Salgado Assado com Recheio de Frango Cremoso

Esta receita de salgado assado ensina como preparar um salgado leve e macio, recheado com um frango cremoso delicioso. O resultado é visualmente bonito, perfeito para servir em festas, lanches ou mesmo para vender. A massa fica macia e o recheio bem cremoso, sem precisar de requeijão ou creme de leite.

Ingredientes

• Para o recheio de frango: 1 fio de óleo
• 2 dentes de alho amassados
• ½ cebola média picada
• Salsinha a gosto e Colorau a gosto
• Pimenta-do-reino moída a gosto
• 200 g de molho de tomate
• 200 ml de água
• 500 g de peito de frango cozido e desfiado (cozido apenas com água e sal)
• Sal a gosto (menos de ½ colher de sopa)
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• Para a massa: 4 xícaras de chá de farinha de trigo sem fermento (aprox. 480 g)
• 10 g de fermento biológico seco (ou 30 g de fermento fresco)
• 2 colheres de sopa de açúcar (aprox. 25 g)
• ½ colher de sopa de sal (aprox. 7 g)
• 1 colher de sopa de margarina (aprox. 15 g) em temperatura ambiente
• 1 ovo (aprox. 50 g)
• 100 ml de leite em temperatura ambiente
• 150 ml de água em temperatura ambiente
• Para pincelar e decorar: 1 gema
• 1 colher de chá de óleo
• Salsinha ou orégano a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho rapidamente. Adicione a cebola e cozinhe até murchar. Acrescente salsinha, colorau e pimenta-do-reino. Misture.
2. Coloque o molho de tomate, água e o frango desfiado. Misture bem.
3. Ajuste o sal e adicione a farinha de trigo. Cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre, até o recheio ficar cremoso. Reserve para esfriar.
4. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o fermento seco e o açúcar. Adicione o sal e misture novamente.
5. Faça um buraco no centro da farinha e coloque a margarina, o ovo, o leite e a água. Misture até formar a massa.
6. Sove a massa por 10 minutos à mão ou 7 minutos na batedeira planetária até ficar macia e elástica.
7. Divida a massa em pedaços de aproximadamente 50 g cada. Forme bolinhas e deixe descansar por 20 minutos cobertas com plástico.
8. Abra cada bolinha em disco, coloque 1 colher de sopa de recheio no centro. Feche apertando as pontas para não vazar.
9. Marque o centro com o dedo e faça 2 a 4 cortes decorativos na superfície do salgado.
10. Disponha os salgados em uma forma untada, deixando espaço entre eles. Cubra com pano e deixe crescer por 30 minutos.
11. Bata a gema com óleo e pincele sobre os salgados. Polvilhe salsinha ou orégano se desejar.
12. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos ou até dourar.
13. Sirva quente ou deixe esfriar para congelar. Os salgados podem ser congelados antes de fermentar por até 30 dias.

Curiosidades

• O recheio fica cremoso sem precisar de requeijão ou creme de leite.

• A técnica de marcar o centro e fazer cortes deixa os salgados visualmente mais bonitos.

• Congelar antes da fermentação ajuda a manter a textura da massa após assar.

• Usar farinha apenas para polvilhar evita que a massa fique seca.

• Cada salgado rende aproximadamente 50 g, ideal para lanche individual ou venda.

Informações Adicionais

• Nunca coloque sal diretamente sobre o fermento para não comprometer o crescimento da massa.

• Todos os líquidos devem estar em temperatura ambiente para melhor crescimento da massa.

• Se preferir, use batedeira planetária para sovar a massa.

• Ajuste os cortes e o tamanho do salgado de acordo com sua preferência.

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