Salgado de Carne Seca: Receita Fácil e Saborosa
Aprenda a fazer um salgado de carne seca delicioso, perfeito para festas ou para vender. Esta receita tem uma massa macia, recheio úmido e saboroso, com casquinha crocante por fora. O salgado de carne seca pode ser servido como lanche ou aperitivo e fica ótimo acompanhado de molhos de sua preferência. Fácil de preparar, ele combina praticidade com sabor e rende salgadinhos uniformes e irresistíveis.
Ingredientes
- Recheio: 1 fio de óleo
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola picada
- ½ pimentão picado
- 1 tomate pequeno sem sementes, bem picado
- Salsinha a gosto
- 100 ml de água
- Pimenta-do-reino a gosto
- ½ colher de sopa de colorau
- 600 g de carne seca dessalgada e cozida, desfiada
- Massa: 1 colher de sopa de margarina
- 1 cubo de caldo de galinha
- 3 xícaras de chá de água (240 ml cada)
- 1 xícara de chá de leite (240 ml)
- ½ colher de sopa de sal
- 4 xícaras de chá de farinha de trigo sem fermento
- Empanamento: 1 ovo
- 50 ml de leite
- 1 xícara de chá de farinha de rosca industrializada
Como Fazer
- Aqueça o óleo em uma panela e doure o alho. Acrescente a cebola e refogue até murchar.
- Adicione o pimentão, o tomate e a salsinha, misture bem e cozinhe até o tomate desmanchar. Coloque a água, pimenta-do-reino e colorau, cozinhe em fogo baixo por 1 minuto.
- Adicione a carne seca desfiada e cozinhe por mais 2 minutos. Reserve.
- Para a massa, derreta a margarina em uma panela e dissolva o cubo de caldo de galinha. Acrescente água, leite e sal, misture e leve à fervura.
- Abaixe o fogo e adicione a farinha de trigo de uma vez, mexendo até formar uma massa. Continue mexendo até a massa desgrudar do fundo da panela e não ter mais pontinhos brancos.
- Transfira a massa para a bancada e sove ainda quente, usando rolo e depois as mãos, até ficar lisa e não grudar. Abra a massa e coloque o recheio, envolvendo bem.
- Divida a massa em partes e modele os salgados no formato desejado (bolinha, rolinho ou quibe). Bata o ovo com o leite e passe os salgados, depois empane com a farinha de rosca.
- Para congelar, arrume em uma forma, leve ao congelador até firmar e depois armazene em saquinhos.
- Para fritar, aqueça óleo suficiente para cobrir os salgados, frite aos poucos em óleo bem quente até dourar. Escorra em papel toalha e sirva.
Curiosidades
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A carne seca utilizada é do tipo ponta de agulha, mais econômica e com menos gordura.
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A farinha de rosca industrializada garante um empanamento uniforme e crocante.
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A massa sovada ainda quente resulta em salgados mais leves e macios.
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O salgado de carne seca é tradicional em festas e lanchonetes no Brasil.
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A receita permite congelamento de até 30 dias no freezer comum e 90 dias no freezer profundo.
Informações Adicionais
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Modele os salgados enquanto a massa ainda está morna para facilitar o manuseio.
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Use balança para padronizar o peso (25 g por salgado) se for para vender.
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Evite colocar muitos salgados de uma vez no óleo para não esfriar e encharcar.
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Bata o ovo com leite para reduzir a espuma na fritura e empanar melhor.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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