Por Daniel Oliveira Publicado em 15/09/2025 as 11h10 Atualizado em 04/06/2026 Receita adaptada para publicação digital

Salgado Assado com Recheio de Frango Cremoso

Esta receita de salgado assado ensina como preparar um salgado leve e macio, recheado com um frango cremoso delicioso. O resultado é visualmente bonito, perfeito para servir em festas, lanches ou mesmo para vender. A massa fica macia e o recheio bem cremoso, sem precisar de requeijão ou creme de leite.

Preparo 90 min

Rendimento 18

Calorias 170

Proteina 10

5,0 / 5 (744 avaliações)

Ingredientes

Para o recheio de frango: 1 fio de óleo
2 dentes de alho amassados
½ cebola média picada
Salsinha a gosto e Colorau a gosto
Pimenta-do-reino moída a gosto
200 g de molho de tomate
200 ml de água
500 g de peito de frango cozido e desfiado (cozido apenas com água e sal)
Sal a gosto (menos de ½ colher de sopa)
1 colher de sopa de farinha de trigo
Para a massa: 4 xícaras de chá de farinha de trigo sem fermento (aprox. 480 g)
10 g de fermento biológico seco (ou 30 g de fermento fresco)
2 colheres de sopa de açúcar (aprox. 25 g)
½ colher de sopa de sal (aprox. 7 g)
1 colher de sopa de margarina (aprox. 15 g) em temperatura ambiente
1 ovo (aprox. 50 g)
100 ml de leite em temperatura ambiente
150 ml de água em temperatura ambiente
Para pincelar e decorar: 1 gema
1 colher de chá de óleo
Salsinha ou orégano a gosto

Como Fazer

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho rapidamente. Adicione a cebola e cozinhe até murchar. Acrescente salsinha, colorau e pimenta-do-reino. Misture.
Coloque o molho de tomate, água e o frango desfiado. Misture bem.
Ajuste o sal e adicione a farinha de trigo. Cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre, até o recheio ficar cremoso. Reserve para esfriar.
Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o fermento seco e o açúcar. Adicione o sal e misture novamente.
Faça um buraco no centro da farinha e coloque a margarina, o ovo, o leite e a água. Misture até formar a massa.
Sove a massa por 10 minutos à mão ou 7 minutos na batedeira planetária até ficar macia e elástica.
Divida a massa em pedaços de aproximadamente 50 g cada. Forme bolinhas e deixe descansar por 20 minutos cobertas com plástico.
Abra cada bolinha em disco, coloque 1 colher de sopa de recheio no centro. Feche apertando as pontas para não vazar.
Marque o centro com o dedo e faça 2 a 4 cortes decorativos na superfície do salgado.
Disponha os salgados em uma forma untada, deixando espaço entre eles. Cubra com pano e deixe crescer por 30 minutos.
Bata a gema com óleo e pincele sobre os salgados. Polvilhe salsinha ou orégano se desejar.
Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos ou até dourar.
Sirva quente ou deixe esfriar para congelar. Os salgados podem ser congelados antes de fermentar por até 30 dias.

Curiosidades

O recheio fica cremoso sem precisar de requeijão ou creme de leite.
A técnica de marcar o centro e fazer cortes deixa os salgados visualmente mais bonitos.
Congelar antes da fermentação ajuda a manter a textura da massa após assar.
Usar farinha apenas para polvilhar evita que a massa fique seca.
Cada salgado rende aproximadamente 50 g, ideal para lanche individual ou venda.

Informações Adicionais

Nunca coloque sal diretamente sobre o fermento para não comprometer o crescimento da massa.
Todos os líquidos devem estar em temperatura ambiente para melhor crescimento da massa.
Se preferir, use batedeira planetária para sovar a massa.
Ajuste os cortes e o tamanho do salgado de acordo com sua preferência.