Massa de Pizza Profissional: Receita Fácil e Rende Muito

Aprenda a fazer massa de pizza profissional que fica leve, macia e perfeita para vender ou preparar em casa. Essa receita serve tanto para pizzas doces quanto salgadas, e pode ser usada em mini pizzas, médias ou grandes. A massa fica fofinha, elástica e com ótima textura, ideal para rechear e assar na hora.

Ingredientes

• 1 kg de farinha de trigo sem fermento
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 20 g de fermento biológico seco
• 1 colher de sopa de sal
• 1 ovo inteiro
• 2 colheres de sopa de margarina
• 300 ml de água em temperatura ambiente
• 250 ml de leite em temperatura ambiente

Modo de Preparo

1. Misture a farinha, o açúcar e o fermento biológico seco. Adicione o sal apenas depois de misturar bem os secos para não prejudicar a fermentação.
2. Faça um buraco no meio da mistura e coloque o ovo e a margarina, misturando até ficar homogêneo.
3. Acrescente a água e o leite em temperatura ambiente, misturando com as mãos até formar a massa.
4. Transfira a massa para uma bancada enfarinhada e sove por 10 minutos (ou 7 minutos na batedeira planetária).
5. Coloque a massa em uma vasilha, cubra e deixe descansar por 40 minutos até dobrar de tamanho. Divida a massa em partes iguais para facilitar o trabalho e polvilhe farinha na bancada.
6. Abra a massa com um rolo até atingir a espessura desejada. Corte os discos de pizza usando cortador ou tampa de panela.
7. Fure a massa com um garfo para evitar bolhas de ar. Pré-asse os discos em forno pré-aquecido a 200°C por 8 minutos, até ficarem claros, não dourados.
8. Deixe esfriar ou congele para usar posteriormente. A massa pré-assada pode ser guardada de 30 a 90 dias no freezer.
9. Recheie e leve ao forno novamente para assar completamente antes de servir.

Curiosidades

• A massa pode ser usada para pizzas doces ou salgadas.

• O sal não deve ser colocado direto sobre o fermento para não comprometer a fermentação.

• Pré-assar a massa ajuda a manter a textura leve e evita que ela fique encharcada com o recheio.

• É possível fazer mini pizzas para festas ou grandes discos para delivery.

• A massa pré-assada pode ser vendida ou congelada, aumentando a praticidade para quem trabalha com pizza.

Informações Adicionais

• Use ingredientes em temperatura ambiente para uma fermentação adequada.

• Polvilhe bastante farinha na bancada para evitar que a massa grude.

• Se estiver muito frio, amorne a água e o leite antes de adicionar à massa.

• Para economizar tempo, utilize uma batedeira planetária para sovar a massa.

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