Por Daniel Oliveira
Pão Francês Caseiro Crocante com Água Gelada Fácil de Fazer
O pão francês caseiro é perfeito para o café da manhã, lanche da tarde ou para acompanhar refeições simples do dia a dia. Ele fica com casca crocante por fora e macio por dentro, com aparência dourada e formato alongado típico de padaria. O pão francês caseiro costuma ser servido quente com manteiga, recheios salgados ou até puro, sendo uma ótima opção para quem quer preparar pão fresco em casa com poucos ingredientes.
Preparo
100 min
Rendimento
8
Calorias
165
Proteina
5
Ingredientes
- 400 g de farinha de trigo
- 2 colheres de açúcar
- 1 colher de sal
- 1 colher de sopa de fermento biológico seco para pães
- 1 colher de sopa de manteiga
- 250 ml de água bem gelada
Como Fazer
- Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o açúcar, o sal e o fermento biológico seco. Adicione a manteiga e metade da água gelada.
- Misture bem e acrescente o restante da água aos poucos. Mexa até formar uma massa homogênea.
- Transfira para uma superfície e sove por aproximadamente 10 minutos até ficar lisa e elástica. Coloque a massa em uma tigela e deixe descansar por 30 minutos.
- Divida a massa em porções de 90 g. Faça bolinhas com cada pedaço.
- Abra cada bolinha com as mãos ou com rolo. Enrole apertando bem para formar o pão francês. Coloque os pães em uma assadeira.
- Deixe crescer até dobrar de tamanho, cerca de 40 minutos a 1 hora. Coloque uma assadeira com água e um pano dentro do forno e deixe aquecer por 30 minutos antes de assar.
- Faça cortes na superfície dos pães. Umedeça levemente com água. Leve ao forno já com vapor. Asse por 30 a 40 minutos.
- Retire a assadeira com água quando faltarem 15 minutos para terminar de assar. Retire quando estiverem dourados e crocantes.
Curiosidades
- O pão francês caseiro não surgiu na França, mas no Brasil.
- Em algumas regiões é chamado de cacetinho.
- O vapor no forno é responsável pela casca crocante.
- A água gelada ajuda no desenvolvimento da textura da massa.
- O corte na superfície permite que o pão cresça corretamente.
Informações Adicionais
- Use água bem gelada para melhorar a textura do pão francês caseiro.
- Sove bem a massa para garantir maciez.
- Faça cortes com lâmina afiada para melhor acabamento.
- Não pule o vapor no forno para conseguir casca crocante.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Oliveira
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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