Por Daniel Oliveira Publicado em 06/03/2026 as 09h10 Receita adaptada para publicação digital

Pão de Torresmo Fofinho com Massa Caseira e Recheio Bem Saboroso

O pão de torresmo é uma receita salgada perfeita para servir no lanche da tarde, em reuniões de família ou como acompanhamento de refeições simples. Esse pão fica com uma massa macia e leve por dentro, com aparência dourada por fora e recheio generoso de torresmo triturado.

Muito comum em cozinhas caseiras, o pão de torresmo costuma ser servido ainda morno, fatiado e acompanhado de café, sucos ou outras bebidas. O contraste da massa fofinha com o sabor intenso do torresmo cria um pão muito aromático e apetitoso.

Preparo 110 min

Rendimento 10

Calorias 320

Proteina 5

5,0 / 5 (745 avaliações)

Ingredientes

30 g de fermento biológico fresco
2 colheres de sopa (40 g) de açúcar
1 xícara (220 ml) de água morna
1 colher e meia de sopa (50 g) de banha de porco derretida
2 ovos inteiros
1 colher de sobremesa (10 g) de sal
500 g de farinha de trigo sem fermento
600 g de barriga de porco preparada como torresmo e triturada grosseiramente
Para finalizar: 1 gema de ovo
2 colheres de sopa de leite

Como Fazer

Em uma tigela, dissolva o fermento biológico fresco com o açúcar até formar uma mistura líquida. Acrescente a água morna e misture bem.
Adicione a banha de porco derretida, os ovos levemente batidos e o sal. Misture os ingredientes até ficar homogêneo.
Comece a adicionar a farinha de trigo aos poucos, misturando até formar uma massa firme. Transfira a massa para uma bancada enfarinhada.
Sove por aproximadamente 5 minutos até obter uma massa macia que não grude nas mãos.
Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo, cubra e deixe descansar por cerca de 40 minutos ou até dobrar de volume.
Polvilhe farinha na bancada e divida a massa em duas partes. Abra uma das partes com um rolo formando uma camada fina.
Espalhe parte do torresmo triturado sobre a massa. Enrole a massa formando um pão bem apertado.
Coloque o pão em uma forma untada e enfarinhada com a parte da emenda para baixo. Repita o processo com a outra parte da massa.
Cubra os pães e deixe descansar novamente por 20 a 30 minutos até crescerem. Misture a gema com o leite e pincele sobre os pães.
Espalhe um pouco de torresmo triturado por cima. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 minutos ou até os pães ficarem dourados. Retire do forno, deixe amornar e sirva.

Curiosidades

O pão de torresmo é muito comum em regiões rurais e em receitas caseiras do interior do Brasil.
O torresmo usado no recheio normalmente vem da barriga de porco frita até ficar crocante.
Muitas padarias artesanais também produzem versões desse pão devido ao sabor marcante.
O aroma do torresmo assando junto com a massa é uma das características mais apreciadas da receita.
Algumas variações incluem queijo ou ervas para complementar o recheio.

Informações Adicionais

1. Controle da farinha
A quantidade de farinha pode variar um pouco dependendo da umidade, então adicione pequenas quantidades extras apenas se a massa estiver grudando.
2. Massa bem sovada
Sovar bem a massa ajuda a desenvolver o glúten e deixa o pão de torresmo mais macio.
3. Torresmo triturado grosseiramente
Não triture demais o torresmo para manter pedacinhos crocantes no recheio.
4. Forno bem aquecido
Sempre preaqueça o forno para garantir que o pão cresça e asse de maneira uniforme.