Por Daniel Oliveira Publicado em 21/06/2025 as 09h27 Atualizado em 17/06/2026 Receita adaptada para publicação digital

Pão Cuquinha com Farofa: O Segredo das Padarias do Sul

Aprenda a fazer o famoso Pão Cuquinha com Farofa, um clássico das padarias do Sul do Brasil. Com sua massa macia e cobertura crocante de farofa, esse pãozinho é perfeito para o café da manhã ou lanche da tarde, trazendo o sabor das padarias para sua casa. A textura leve e a cobertura doce fazem deste pão uma delícia que agrada a todos.

Preparo 95 min

Rendimento 16

Calorias 198

Proteina 4,1

5,0 / 5 (896 avaliações)

Ingredientes

1 copo (240 ml) de água morna
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa cheia (10 g) de fermento biológico seco para pão
3 colheres de sopa de óleo
1 ovo médio
½ colher de chá de sal
3 copos de farinha de trigo (450 g)
Farofa doce: 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina (aproximadamente 70 g)
1 copo de açúcar
1 copo de farinha de trigo
Para finalizar: 1 ovo batido

Como Fazer

Em uma tigela, coloque a água morna e o açúcar. Misture até dissolver.
Acrescente o fermento biológico seco e misture novamente.
Adicione o óleo, o ovo e o sal.
Vá colocando a farinha de trigo aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.
A massa deve ficar lisa, quase sem grudar por fora e levemente úmida por dentro.
Cubra a tigela com um pano ou plástico e deixe descansar até crescer um pouco.
Enquanto a massa cresce, prepare a farofa.
Misture a manteiga, o açúcar e a farinha de trigo.
Esfarele tudo com as mãos até obter uma farofa úmida e soltinha.
Após o crescimento da massa, divida em pequenas porções e modele os pãezinhos.
Disponha os pães em uma assadeira.
Deixe crescer novamente por cerca de 30 minutos ou até ficarem mais volumosos.
Pincele o ovo batido sobre cada pão.
Cubra generosamente com a farofa doce.
Leve ao forno preaquecido a 180°C.
Asse por aproximadamente 40 minutos. No vídeo, metade do tempo foi assada a 180°C e a outra metade a 200°C.
Retire do forno e deixe amornar antes de servir.

Curiosidades

O nome “Cuquinha” vem da semelhança com a tradicional cuca alemã, mas em formato individual.
É um dos pães mais vendidos nas padarias da Serra Gaúcha, especialmente no inverno.
A farofa doce dá um toque especial que lembra sobremesas, mas o pão também combina com acompanhamentos salgados.
Essa receita não exige sova intensa, facilitando o preparo em casa.
A técnica de usar ovo batido como “cola” para a farofa é um segredo para a cobertura ficar bem aderida.

Informações Adicionais

Meça os ingredientes usando o mesmo copo para garantir consistência.
Ajuste o tempo de crescimento de acordo com a temperatura do ambiente.
Use manteiga em vez de margarina na farofa para um sabor mais rico.
Se preferir, adicione raspas de limão ou coco ralado à farofa para variar o sabor.