Ovo de Páscoa Trufado Caseiro: Receita Fácil para Fazer e Rechear em Casa
O ovo de Páscoa trufado caseiro é uma receita feita com casca de chocolate e recheio cremoso, muito usada para presentear na Páscoa ou vender. Ele tem uma casca firme e brilhante por fora e um interior bem recheado e macio.
Esse tipo de ovo de Páscoa trufado caseiro costuma ser servido em embalagens decoradas e também pode ser vendido em versões maiores e mais recheadas. É comum encontrar sabores como brigadeiro ou leite em pó, que deixam o doce ainda mais saboroso.
Além de ser bonito na apresentação, o ovo de Páscoa trufado caseiro tem uma textura equilibrada entre chocolate crocante e recheio cremoso, o que faz dele uma das versões mais populares da Páscoa.
Ingredientes
- 250 g de chocolate nobre
- 71 g de chocolate para a casca do ovo
- 20 g de chocolate para fechar o ovo
- Recheio de brigadeiro cremoso (quantidade suficiente para rechear)
- Recheio de leite em pó (quantidade suficiente para rechear)
- Bombons para completar o peso do ovo (opcional)
Como Fazer
- Coloque o chocolate no micro-ondas para derreter utilizando potência de 40%. Aqueça primeiro por 20 segundos, mexa e verifique a temperatura.
- Continue aquecendo em intervalos de 10 segundos e depois de 5 segundos, sempre mexendo. Controle a temperatura para que o chocolate não ultrapasse 34 °C.
- Caso sobrem pedaços de chocolate, mexa e pressione até que derretam completamente. Coloque o chocolate temperado em uma forma de ovo de Páscoa de silicone.
- Bata levemente a forma na mesa para eliminar bolhas de ar. Coloque a parte de silicone da forma por cima para espalhar o chocolate.
- Leve à geladeira por cerca de 15 minutos até que o chocolate fique fosco e firme. Retire o silicone e desenforme as cascas de chocolate. Pese as cascas, que devem ter aproximadamente 71 g cada metade.
- Coloque o recheio de brigadeiro no centro da casca, sem encostar nas laterais. Cubra o recheio com uma camada fina de chocolate para selar.
- Repita o processo com o recheio de leite em pó na outra metade. Leve novamente à geladeira até o chocolate ficar bem firme.
- Se desejar completar o peso, adicione bombons dentro do ovo. Embrulhe o ovo com papel chumbo e finalize com embalagem decorativa.
Curiosidades
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O ovo de Páscoa recheado surgiu como uma forma de deixar o chocolate mais valorizado e sofisticado.
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A técnica de temperagem do chocolate ajuda a criar brilho e textura firme.
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O recheio de leite em pó é um dos sabores mais vendidos na Páscoa.
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O chocolate nobre precisa ser temperado, diferente da cobertura fracionada.
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O acabamento fosco do chocolate indica que ele cristalizou corretamente.
Informações Adicionais
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Utilize sempre um termômetro culinário para controlar a temperatura do chocolate.
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Bata a forma levemente na mesa para evitar bolhas na casca.
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Não coloque recheio nas bordas da casca para conseguir selar corretamente.
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Evite tocar muito no chocolate com as mãos para não marcar a superfície.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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