Ovo de colher de brigadeiro: Receita fácil para vender e encantar na Páscoa
O ovo de colher de brigadeiro é uma sobremesa feita especialmente para a Páscoa, perfeita para presentear ou vender. Ele tem uma casca de chocolate firme por fora e um recheio cremoso por dentro, finalizado com brigadeiros decorativos. É servido em colher, direto da embalagem, e costuma aparecer em caixas bonitas, ideal para ocasiões especiais.
Ingredientes
- Casca: 70 g de chocolate em barra picado (para cada casca de 250 g)
- Brigadeiro para decoração: Massa de brigadeiro no ponto de enrolar (quantidade suficiente)
- Chocolate granulado (quantidade suficiente)
- Recheio: 140 g de brigadeiro cremoso
Como Fazer
- Aqueça a água em banho-maria até cerca de 48 a 50°C, sem deixar ferver. Coloque o chocolate picado em um recipiente de inox ou vidro.
- Leve ao banho-maria e mexa constantemente até derreter, sem ultrapassar 34°C. Retire o recipiente da água e continue mexendo até o chocolate ficar completamente liso.
- Coloque cerca de 70 g do chocolate derretido na forma de silicone. Bata levemente para espalhar e encaixe as partes da forma.
- Pressione para distribuir o chocolate de forma uniforme. Leve à geladeira por aproximadamente 10 minutos até cristalizar.
- Retire da geladeira, aguarde alguns minutos e desenforme com cuidado. Faça bolinhas de brigadeiro com cerca de 9 g cada.
- Passe no granulado e modele novamente para ficarem uniformes. Coloque 140 g de brigadeiro cremoso na casca.
- Espalhe com uma colher deixando espaço na borda. Decore com os brigadeiros por cima.
Curiosidades
-
O ovo de colher de brigadeiro é um dos mais vendidos na Páscoa no Brasil.
-
A casca fina ajuda a reduzir custos e aumenta o lucro na venda.
-
O brilho do chocolate indica que a temperagem foi feita corretamente.
-
O brigadeiro é um doce típico brasileiro e combina perfeitamente com chocolate.
-
Esse tipo de ovo ficou popular por ser mais cremoso e fácil de consumir.
Informações Adicionais
-
Use um termômetro para garantir que o chocolate não passe de 34°C.
-
Mexa sempre o chocolate para evitar que queime ou perca o ponto.
-
Utilize formas de silicone para facilitar o processo e economizar chocolate.
-
Deixe o chocolate descansar após sair da geladeira para evitar manchas esbranquiçadas.
Perguntas frequentes
Pode, mas o resultado pode não ficar tão preciso. O termômetro ajuda a garantir a textura ideal.
Sim, você pode usar outros recheios cremosos, mas o brigadeiro é o mais popular.
Em média, até 5 dias bem armazenado em local fresco.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
Ver perfil do autor
Deixe seu comentario
Conte se voce fez essa receita ou deixe uma dica para outros leitores.