Pão de iogurte fofinho que cresce muito e derrete na boca
Se você gosta de um pão caseiro grande, leve e macio, essa receita de pão de iogurte fofinho vai te conquistar! Ele é ideal para o café da manhã ou lanche da tarde, servido com manteiga, requeijão ou até geleia. A textura é super aerada, com uma casquinha fina e o interior macio que desmancha na boca. O pão de iogurte é fácil de fazer, cresce bastante e deixa um aroma delicioso pela casa.
Ingredientes
- Para a esponja (pré-fermento): 1 xícara (250 ml) de água morna
- 10 g de fermento biológico seco
- ½ xícara de farinha de trigo
- Para a massa: Esponja já fermentada
- 2 ovos
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
- 1 copo de iogurte natural caseiro
- Aproximadamente 700 g de farinha de trigo (usar aos poucos)
- 1 colher (chá) de sal
Como Fazer
- Em uma tigela, misture a água morna, o fermento biológico seco e a farinha de trigo. Mexa bem até dissolver e deixe descansar por 15 a 20 minutos, até formar uma esponja fermentada.
- Acrescente à esponja os ovos, o açúcar, o óleo, a margarina e o iogurte natural. Misture bem até tudo se incorporar.
- Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, mexendo até a massa ficar levemente pegajosa. Acrescente o sal e continue misturando.
- Sove a massa por 8 a 10 minutos à mão (ou 5 minutos em batedeira planetária) até ela ficar lisa, elástica e ainda um pouco grudando nas mãos.
- Cubra e deixe descansar por 30 minutos, até dobrar de volume. Retire o ar da massa, polvilhe farinha na bancada e modele os pães no formato desejado.
- Coloque os pães em uma forma untada com margarina. Faça cortes leves na superfície e polvilhe um pouco de farinha por cima.
- Deixe crescer novamente por 30 a 40 minutos (ou até 1 hora em dias frios).
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 35 a 40 minutos, até dourar e crescer bem. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar sobre uma grade antes de cortar.
Curiosidades
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O iogurte na massa ajuda a manter o pão úmido por mais tempo e realça o sabor.
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Essa receita é inspirada em pães artesanais europeus, que usam fermentações mais suaves e lácteos.
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O iogurte também deixa a massa mais leve e aerada, mesmo sem muitos ovos.
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O pão de iogurte cresce tanto que costuma ultrapassar a borda da forma.
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É uma ótima base para pães doces recheados, bastando reduzir o sal e adicionar recheios como goiabada ou coco.
Informações Adicionais
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Use iogurte natural caseiro: ele tem sabor mais suave e textura ideal.
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Não coloque toda a farinha de uma vez: adicione aos poucos até chegar no ponto certo.
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Não dispense o descanso: é o segredo para a maciez do pão.
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Evite forno muito quente: temperaturas acima de 200 °C podem ressecar o pão por fora e deixá-lo cru por dentro.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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