Fatias Húngaras com Coco Fofinhas e Bem Recheadas
As fatias húngaras são um pão doce servido para o café da manhã, lanche da tarde ou para acompanhar um café passado na hora. Elas têm textura macia, miolo fofinho e um recheio úmido de coco com açúcar, além de uma finalização brilhante por cima. As fatias húngaras costumam ser servidas em fatias individuais, ainda mornas ou em temperatura ambiente, sendo muito comuns em mesas simples de família e padarias.
Ingredientes
- Massa: 200 ml de leite morno
- 3 colheres de sopa de açúcar (refinado ou cristal)
- 10 g de fermento biológico seco (ou 30 g de fermento fresco)
- 1 ovo inteiro
- 2 colheres de sopa rasas de manteiga ou margarina
- 500 g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- Recheio: 3 colheres de sopa bem generosas de manteiga ou margarina
- 150 g de coco ralado fino
- ½ xícara de açúcar
- 1 colher de sopa extra de manteiga ou margarina (se necessário)
- Calda: Água (quantidade suficiente)
- 1 colher de sopa de açúcar
Como Fazer
- Em uma bacia, coloque o leite morno, o açúcar e o fermento biológico. Misture levemente até dissolver. Acrescente o ovo inteiro e a manteiga ou margarina. Misture de leve.
- Em outro recipiente, misture o sal com a farinha de trigo para evitar contato direto com o fermento. Adicione a farinha aos poucos na mistura líquida, mexendo com uma colher ou espátula.
- Transfira a massa para a mesa e sove por cerca de 10 minutos, até ficar lisa, macia e sem grudar nas mãos.
- Coloque a massa em um recipiente, cubra e deixe descansar por 20 minutos ou até dobrar de volume (em dias frios, até 40 minutos).
- Para o recheio, misture a manteiga, o coco ralado e o açúcar até formar uma massa úmida. Se estiver seco, acrescente mais manteiga. Reserve.
- Abra a massa em formato retangular, com espessura um pouco menor que um dedo. Espalhe o recheio por toda a massa, deixando uma pequena borda sem recheio.
- Enrole como um rocambole e corte em fatias de aproximadamente dois dedos de largura. Acomode as fatias em forma untada e enfarinhada, ajeitando para ficarem redondas.
- Deixe descansar novamente por 40 minutos a 1 hora, até dobrar de volume. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos.
- Para a calda, ferva um pouco de água com o açúcar por 5 minutos. Retire as fatias húngaras do forno e pincele a calda ainda quentes.
Curiosidades
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As fatias húngaras são muito populares em padarias brasileiras.
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Apesar do nome, a receita é uma adaptação brasileira de pães doces europeus.
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O recheio de coco é o mais comum, mas existem variações com creme.
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A calda simples ajuda a manter a umidade do pão por mais tempo.
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A massa lembra a de pão doce caseiro, feita para crescer lentamente.
Informações Adicionais
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Não aqueça demais o leite para não prejudicar o fermento.
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Sove bem a massa para garantir fatias húngaras fofinhas.
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Evite excesso de farinha para não deixar a massa seca.
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Ajuste o tempo de descanso conforme a temperatura do ambiente.
Perguntas frequentes
Sim, use 30 g de fermento biológico fresco no lugar do seco.
Sim, depois de assadas e frias, podem ser congeladas por até 30 dias.
Sim, o coco fino ajuda a deixar o recheio mais uniforme e úmido.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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