Por Daniel Oliveira Publicado em 23/06/2026 as 09h30 Receita adaptada para publicação digital

Empadinha de Frango Sem Glúten Cremosa

A empadinha de frango sem glúten cremosa é uma receita prática que serve muito bem para lanches, café da tarde ou até para colocar na lancheira. Ela tem uma massa leve, que fica macia por dentro e levemente dourada por fora, com um recheio de frango bem cremoso e saboroso.

Preparo 50 min

Rendimento 6

Calorias 130

Proteina 7

5,0 / 5 (25 avaliações)

Ingredientes

Massa: 6 colheres de sopa de mix de farinha sem glúten
1 colher de sopa bem cheia de manteiga gelada
1 pitada de sal
1 ovo
Água gelada (o suficiente para dar o ponto, cerca de 1 a 2 colheres de sopa, se necessário)
Recheio: 100 g de frango cozido e desfiado
2 colheres de sopa de requeijão cremoso
Alho e cebola a gosto (para o refogado do frango)
Temperos a gosto
Montagem: Queijo muçarela ralado a gosto
1 clara de ovo (para selar as bordas)
1 gema (para pincelar)
Gergelim, orégano ou queijo ralado (opcional)

Como Fazer

Em uma tigela, coloque o mix de farinha sem glúten, a manteiga gelada e o sal. Misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa úmida.
Acrescente o ovo levemente batido e misture até incorporar.
Se a massa ficar seca, adicione água gelada aos poucos até dar ponto. Se ficar mole, ajuste com um pouco mais de farinha.
A massa deve ficar lisa, uniforme e fácil de modelar. Reserve.
Prepare o recheio misturando o frango desfiado já refogado com alho, cebola e temperos, junto com o requeijão até ficar bem cremoso. Reserve.
Unte levemente as forminhas de empadinha.
Separe a massa em porções: cerca de 30 g para a base e 15 g para a tampa de cada empadinha.
Forre as forminhas com a massa, pressionando bem o fundo e as laterais.
Coloque o recheio e finalize com um pouco de muçarela ralada por cima.
Passe clara de ovo nas bordas para ajudar a selar.
Abra a massa da tampa, cubra a empadinha e pressione bem para fechar.
Retire o excesso de massa e acerte o acabamento.
Pincele a gema por cima e finalize com gergelim ou orégano, se desejar.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 a 25 minutos, aumentando levemente a temperatura nos minutos finais para dourar.
Retire quando estiver dourada e deixe esfriar levemente antes de desenformar.

Curiosidades

A massa sem glúten precisa de menos gordura do que a tradicional para manter a estrutura.
O requeijão ajuda a manter o recheio úmido mesmo depois de assado.
O ponto da massa muda conforme o tamanho do ovo usado.
A técnica de selar com clara ajuda a evitar que a empadinha abra no forno.
Essa receita também pode ser usada para fazer empadão maior, apenas ajustando as quantidades.