Por Daniel Oliveira
Bacalhoada no Forno com Batatas e Azeite Bem Suculenta
A bacalhoada é uma receita completa, perfeita para reunir a família em datas especiais ou para um almoço caprichado. Ela tem textura macia das batatas, peixe saboroso e legumes levemente assados com bastante azeite, formando uma aparência colorida e brilhante. A bacalhoada costuma ser servida quente, direto da travessa, como prato principal em almoços de Páscoa, finais de ano ou reuniões familiares.
Preparo
50 min
Rendimento
6
Calorias
285
Proteina
25
Ingredientes
- 3 batatas médias cortadas em rodelas grossas (aprox. 0,5 cm)
- 1 cebola cortada em anéis
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 1 pimentão amarelo em tiras
- 1 pimentão verde em tiras
- 1 tomate em rodelas
- 600 g de bacalhau dessalgado em lascas
- 1 colher de sopa cheia de sal (para cozinhar a batata)
- Sal a gosto
- Azeite a gosto (quantidade generosa)
- 2 ovos cozidos em rodelas
- Azeitonas pretas a gosto
- Azeitonas verdes a gosto
- Folhas de coentro a gosto
Como Fazer
- Coloque água para ferver e adicione 1 colher de sopa cheia de sal. Cozinhe as batatas cortadas até ficarem macias, sem desmanchar. Reserve.
- Em uma panela grande, adicione bastante azeite e coloque o bacalhau dessalgado. Refogue o bacalhau até soltar água e deixe cozinhar até essa água secar. Prove e ajuste o sal, se necessário. Reserve.
- Em uma travessa, faça uma camada com as batatas cozidas. Distribua os anéis de cebola por cima.
- Acrescente parte dos pimentões vermelho, amarelo e verde. Adicione as rodelas de tomate. Regue com um fio generoso de azeite e uma pitada de sal.
- Espalhe o bacalhau refogado por cima. Coloque mais um pouco dos pimentões.
- Leve ao forno preaquecido por cerca de 20 a 30 minutos. Retire do forno e finalize com ovos cozidos, azeitonas, folhas de coentro e mais azeite.
Curiosidades
- A bacalhoada é muito associada à Páscoa por tradição religiosa.
- O uso de azeite é essencial para manter a suculência da receita.
- O bacalhau em lascas é mais prático para montar camadas.
- A combinação de pimentões deixa a bacalhoada mais colorida.
- A receita pode variar conforme a região, com diferentes legumes.
Informações Adicionais
- Dessalgue o bacalhau trocando a água duas vezes para reduzir o sal.
- Não exagere no pimentão para não dominar o sabor.
- Use azeite de boa qualidade para melhorar o resultado.
- Se quiser o peixe mais suculento, cozinhe o bacalhau em vez de refogar.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Oliveira
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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