Pão Caseiro Integral: Fofinho, Saudável e Fácil de Fazer em Casa
O pão caseiro integral é uma opção nutritiva e prática para quem quer manter uma alimentação saudável sem abrir mão do sabor e da textura macia. Esse pão tem uma aparência dourada e uma textura super fofinha, ideal para ser servido no café da manhã, lanches ou até mesmo para preparar sanduíches naturais. Feito 100% com farinha integral, ele é uma alternativa mais saudável aos pães comuns e perfeito para quem valoriza os métodos tradicionais de panificação caseira.
Ingredientes
- 10 g de fermento biológico seco
- 50 g de açúcar mascavo e 400 ml de leite morno
- 2 ovos
- 200 g de farinha de trigo integral (inicial para começar a massa)
- 780 g de farinha de trigo integral (aproximadamente, para sovar a massa até o ponto)
- 50 g de manteiga ou margarina com sal (ou 45 g manteiga sem sal + 5 g sal)
- Azeite para untar
- 1 gema para pincelar
Como Fazer
- Em uma tigela, dissolva o fermento biológico seco e o açúcar mascavo no leite morno. Misture bem. Acrescente os ovos e misture até incorporar.
- Adicione 200 g de farinha de trigo integral e mexa até formar uma massa com textura semelhante a massa de bolo.
- Cubra a tigela com plástico filme e um pano, e deixe a massa descansar por 30 minutos em local abafado para fermentar.
- Após a fermentação, mexa a massa para retirar o ar. Acrescente a manteiga ou margarina e mexa para incorporar. Vá adicionando o restante da farinha integral aos poucos, misturando com uma colher para evitar grumos.
- Quando a massa estiver pesada demais para a colher, transfira para uma superfície enfarinhada e sove com as mãos por cerca de 10 a 15 minutos até a massa ficar homogênea, macia e que não grude nas mãos.
- Modele a massa em uma bola, coloque em uma tigela untada com azeite, cubra com plástico filme e pano, e deixe descansar por 40 minutos ou até dobrar de tamanho.
- Após o descanso, coloque a massa na bancada untada com azeite, divida em duas partes iguais e abra cada uma com um rolo formando um retângulo com cerca de 5 mm de espessura.
- Enrole cada retângulo como um rocambole, apertando bem as pontas para não abrir durante o cozimento.
- Coloque os pães em formas untadas e enfarinhadas com farinha integral (formas de aproximadamente 24x11x6 cm).
- Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de tamanho (cerca de 40 minutos). Pincele uma gema sobre os pães, polvilhe farinha integral e faça cortes superficiais com uma faca afiada.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até que os pães estejam dourados e crescidos. Retire do forno e deixe esfriar antes de fatiar.
Curiosidades
-
O pão integral mantém as cascas do grão, o que aumenta o teor de fibras e melhora a digestão.
-
Usar fermento biológico seco é uma prática tradicional que garante a fermentação correta e o crescimento ideal da massa.
-
A textura fofinha do pão integral caseiro depende da mistura correta entre farinha, líquidos e tempo de fermentação.
-
O açúcar mascavo além de adoçar, ajuda na ativação do fermento e dá um sabor levemente caramelizado ao pão.
-
Pães feitos em casa têm menor quantidade de conservantes e ingredientes artificiais do que os industrializados.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
Ver perfil do autor
Deixe seu comentario
Conte se voce fez essa receita ou deixe uma dica para outros leitores.