Empadinha Sem Glúten: Receita Completa, Fácil e Saborosa
A empadinha sem glúten é uma opção deliciosa para quem quer reduzir o consumo de glúten ou tem intolerância, sem abrir mão de um salgado saboroso e prático. Ela fica com uma massa delicada, macia e quebradiça, muito parecida com a empadinha tradicional, combinando perfeitamente com recheio suculento de frango. Essa receita pode ser servida em lanches, festas ou até como acompanhamento em refeições.
Ingredientes
- Massa: 150 g de farinha de arroz
- 50 g de amido de milho
- 50 g de polvilho doce
- 1/2 colher de chá de sal
- 100 g de manteiga gelada sem sal
- 1 ovo 60 a 80 ml de água gelada
- Recheio: 2 colheres de sopa de banha de porco (ou óleo/manteiga)
- 1 cebola média picada
- 1 dente de alho picado
- 250 g de frango cozido e desfiado (sobrecoxa ou peito)
- 1 colher de chá de coloral
- 1 colher de chá de páprica
- 1 pitada de timo ou temperos secos a gosto
- 2 tomates médios picados (ou 2 colheres de sopa de molho/extrato de tomate)
- 50 ml do caldo do frango
- 2 colheres de sopa de milho (opcional)
- 1 colher de sopa de ervilha (opcional)
- 1 colher de sopa de azeitona picada (opcional)
- 2 colheres de sopa de creme de leite ou requeijão
- Cheiro-verde a gosto (salsinha e cebolinha ou outro de preferência)
- Finalização: 1 ovo batido para pincelar
- Gergelim para polvilhar (opcional)
Como Fazer
- Misture a farinha de arroz, o amido de milho, o polvilho doce e o sal. Acrescente a manteiga gelada e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa homogênea.
- Adicione o ovo e continue misturando com a ponta dos dedos. Acrescente a água gelada aos poucos até a massa ficar maleável e desgrudar das mãos. Reserve na geladeira.
- Aqueça a banha de porco em uma panela e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho, refogue rapidamente sem queimar.
- Coloque o frango desfiado e refogue junto com os temperos secos (coloral, páprica e timo).
- Adicione os tomates picados e um pouco do caldo do frango. Cozinhe até o tomate amolecer. Acrescente milho, ervilha e azeitona se desejar. Ajuste o sal.
- Misture o creme de leite ou requeijão e finalize com cheiro-verde. Retire do fogo e deixe esfriar. Abra a massa com um rolo entre plásticos e corte para forrar forminhas de empadinha.
- Coloque uma camada de recheio, opcionalmente intercalando com requeijão, e cubra com outra camada de massa. Feche bem as bordas.
- Pincele a superfície com ovo batido e, se quiser, polvilhe gergelim.
- Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até dourar. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme com cuidado.
Curiosidades
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A farinha de arroz e o polvilho doce substituem a farinha de trigo sem comprometer a textura da massa.
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A massa de empadinha sem glúten mantém a crocância e quebradiçidade da versão tradicional.
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Você pode congelar as empadinhas já assadas e reaquecê-las na air fryer.
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O requeijão ou creme de leite no recheio garante suculência sem deixar líquido demais.
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Essa receita também pode ser adaptada para empadão, aumentando a quantidade de massa e recheio.
Informações Adicionais
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Ajuste a quantidade de água aos poucos, pois diferentes marcas de farinha absorvem líquidos de maneira distinta.
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Use cortador para moldar a massa, mas pode moldar com os dedos se necessário.
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Evite queimar o alho ao refogar, pois isso deixa sabor amargo.
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Deixe uma borda na massa para fechar melhor a empadinha e evitar que o recheio vaze.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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