Por Daniel Oliveira Publicado em 27/10/2025 as 09h10 Atualizado em 04/06/2026 Receita adaptada para publicação digital

Pavê de Negresco: Sobremesa Cremosa, Rápida e Irresistível

O Pavê de Negresco é uma sobremesa deliciosa, perfeita para servir em encontros de família ou aos domingos. Com camadas de creme branco, chantilly leve e ganache de chocolate, ele é visualmente atraente e tem uma textura cremosa que derrete na boca. Essa receita é prática, rápida e não exige técnicas complicadas, garantindo um resultado saboroso e elegante.

Preparo 30 min

Rendimento 8

Calorias 390

Proteina 6

5,0 / 5 (622 avaliações)

Ingredientes

Creme branco: 400 ml de leite integral
2 colheres de sopa de amido de milho (rasas)
1 caixinha (395 g) de leite condensado
1 caixinha (200 g) de creme de leite
100 g de chocolate branco (opcional, pode substituir por leite em pó ou omitir)
Chantilly 200 ml de chantilly líquido bem gelado
2 colheres de sopa de leite em pó (opcional, para saborizar)
Ganache de chocolate: 200 g de chocolate amargo 70%
Montagem: 2 pacotes de bolacha Negresco (ou Oreo), cortadas em 4 partes
Confeitos de chocolate branco para decorar (opcional)

Como Fazer

Em uma panela com fogo desligado, misture o leite integral com o amido de milho até dissolver completamente.
Acrescente o leite condensado, creme de leite e o chocolate branco (ou substitutos opcionais). Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até obter um creme firme e consistente.
Transfira o creme para outro recipiente e cubra com plástico em contato direto para evitar película. Aguarde esfriar.
Derreta o chocolate amargo no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo entre cada intervalo.
Misture o creme de leite ao chocolate derretido até obter ganache lisa e homogênea. Ajuste a consistência adicionando mais ou menos creme de leite, se necessário.
Bata o chantilly gelado até ponto firme, adicionando o leite em pó se desejar saborizar. Incorpore delicadamente o chantilly ao creme branco já frio, ajustando a quantidade conforme preferência.
Em uma travessa de 25x17 cm, faça a montagem: metade do creme branco → bolachas cortadas → restante do creme branco → ganache de chocolate → confeitos brancos para decorar.
Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir para que o creme fique firme e gelado.

Curiosidades

O pavê é uma sobremesa tradicional brasileira inspirada em receitas francesas.
Negresco é uma versão brasileira do Oreo, garantindo sabor intenso de chocolate.
O creme branco pode ser personalizado com chocolate branco, leite em pó ou feito neutro.
Não é necessário molhar as bolachas no leite, pois o creme já proporciona umidade suficiente.
Ganache feita com chocolate amargo cria um contraste de sabor com o creme doce, equilibrando a sobremesa.

Informações Adicionais

Para um creme mais leve, use metade do chantilly ou omita completamente.
Se preferir bolachas inteiras, passe rapidamente no leite para umedecer antes de montar.
Ajuste a ganache conforme o tipo de chocolate: chocolate ao leite precisa de menos creme para ficar consistente.
Use travessa transparente para valorizar as camadas e deixar a sobremesa mais bonita.