Panetone na Travessa com Chocolate: Receita Fácil e Cremosa
Se você quer uma sobremesa deliciosa para o Natal ou Ano Novo, esta receita de panetone na travessa com chocolate é perfeita. Ela combina a textura macia e fofinha do panetone com um creme de chocolate cremoso, criando camadas irresistíveis que podem ser servidas direto da travessa. Ideal para festas ou encontros em família, o resultado é visualmente atraente e saboroso, com equilíbrio na doçura e muito chocolatudo.
Ingredientes
- Para o creme de chocolate: 1 caixinha de leite condensado (395 g)
- 1 colher de sopa de amido de milho (rasa)
- 2 colheres de sopa de chocolate em pó (70% cacau, pode usar 50% ou 100%)
- 1 xícara de chá de leite integral (240 ml)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 90 g de chocolate meio amargo (ou leite, uma barrinha de supermercado)
- Para a calda de chocolate: 1 colher de sopa de chocolate em pó (70% cacau)
- 3 colheres de sopa de açúcar (45 g)
- Para a montagem: 500 g de chocotone ou panetone (caseiro ou industrializado)
- Chocolate ao leite ralado (para decorar)
- Cerejas em calda (opcional)
- Morangos frescos (opcional)
Como Fazer
- Creme de chocolate: Em uma panela com fogo desligado, misture leite condensado, amido de milho, chocolate em pó, leite e creme de leite.
- Leve ao fogo médio-baixo, mexendo sempre até levantar fervura, evitando que empelote.
- Acrescente o chocolate meio amargo e continue mexendo até derreter completamente e o creme ficar cremoso, parecido com brigadeiro mole. Transfira para um recipiente, cubra com plástico em contato com o creme e deixe esfriar.
- Calda de chocolate: Em uma panela, misture chocolate em pó, açúcar e leite. Leve ao fogo médio, mexendo até levantar fervura. Deixe a calda esfriar e transfira para uma bisnaga para facilitar a montagem.
- Montagem do panetone na travessa: Corte o panetone em cubos médios. Em uma travessa de 1,6 L (17×25×5 cm), coloque uma camada de creme de chocolate.
- Adicione metade dos cubos de panetone e regue com metade da calda. Coloque metade do creme de chocolate sobre o panetone.
- Adicione a segunda metade do panetone, regue com a calda restante e finalize com o creme de chocolate como cobertura. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por 1,5 a 2 horas.
- Decoração: Rale chocolate ao leite para adicionar crocância. Decore com cerejas em calda e morangos frescos, se desejar.
Curiosidades
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O panetone é tradicionalmente italiano e se popularizou no Brasil nas festas de fim de ano.
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Usar chocolate meio amargo equilibra a doçura da sobremesa.
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A calda de chocolate serve para umedecer a massa sem deixá-la encharcada.
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Este creme de chocolate leva amido de milho, o que garante firmeza ao esfriar.
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A sobremesa pode ser feita com panetone de frutas ou chocotone, adaptando o sabor ao gosto pessoal.
Informações Adicionais
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Não deixe o creme ferver sem mexer para evitar que empelote.
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Use panetone cortado em cubos médios, evitando que se desmanche.
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Prepare a calda com antecedência para esfriar antes da montagem.
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Decore apenas na hora de servir para manter o chocolate crocante.
Perguntas frequentes
Sim, tanto panetone quanto chocotone industrializado funcionam bem.
Com chocotone caseiro, dura até 2 dias; com industrializado, 5 a 6 dias.
Sim, mas o creme ficará mais doce e menos intenso no sabor de cacau.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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