Filé de Tilápia ao Molho Branco Gratinado

O filé de tilápia ao molho branco é uma receita saborosa, cremosa e muito fácil de preparar. A combinação do peixe com o molho bechamel, a banana frita e o queijo gratinado deixa o prato completo e perfeito para servir com arroz branco, salada ou até mesmo um purê de batata. O peixe fica macio por dentro, crocante por fora e coberto por um molho aveludado que realça ainda mais o sabor.

Ingredientes

• 1 kg de filé de tilápia
• 1 colher de sopa de alho picado (aprox. 4 dentes)
• 1 colher de sobremesa de lemon pepper
• 1 colher de sobremesa de páprica defumada
• 1 colher de sobremesa rasa de sal
• Suco de 2 limões (tipo cravo)
• 2 colheres de sopa de coentro picado (opcional)
• Fubá (para empanar)
• Óleo para fritar
• 2 bananas (marmelo, da terra ou nanica firme)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• ½ xícara de chá de farinha de trigo (60 g)
• 700 ml de leite em temperatura ambiente
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de café de noz-moscada ralada
• 2 colheres de sopa de requeijão cremoso (opcional)
• 6 fatias de queijo muçarela

Modo de Preparo

1. Tempere os filés de tilápia com alho, lemon pepper, páprica defumada, sal e suco de limão. Acrescente o coentro picado, se desejar, e deixe marinar.
2. Para o molho branco, derreta a manteiga em uma panela, adicione a farinha de trigo e misture até formar uma massinha.
3. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre com um fuê para não empelotar, até obter um creme liso.
4. Tempere com sal, noz-moscada e finalize com o requeijão cremoso. Mexa por cerca de 5 minutos até perder o cheiro de farinha crua. Reserve.
5. Passe os filés de tilápia no fubá, batendo levemente para retirar o excesso.
6. Frite em óleo quente até dourar e deixe escorrer em uma grade ou papel-toalha.
7. Corte as bananas ao meio e frite até ficarem douradas.
8. Em um refratário, espalhe um pouco de molho branco, coloque os filés fritos, as bananas e cubra com o restante do molho.
9. Distribua as fatias de queijo muçarela por cima e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 15 a 20 minutos, até gratinar.
10. Retire do forno e sirva em seguida com arroz branco, salada ou purê de batata.

Curiosidades

• A tilápia é um dos peixes mais consumidos no Brasil, conhecida pelo sabor leve e textura macia.

• O molho branco, ou bechamel, tem origem francesa e é considerado um dos molhos básicos da gastronomia.

• A combinação de peixe com banana frita é tradicional em várias regiões do Brasil.

• O uso de fubá para empanar deixa o peixe mais crocante do que a farinha de trigo.

• Esse prato pode ser adaptado com outros peixes como merluza, pescada ou linguado.

Informações Adicionais

• Se usar banana nanica, escolha as menos maduras para não desmanchar na fritura.

• Não coloque muitos filés de uma vez no óleo, para evitar que ele esfrie e o peixe fique encharcado.

• Se não tiver fuê, bata o molho no liquidificador para corrigir os grumos.

• Para um gratinado mais dourado, use a função grill do forno nos minutos finais.

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