Berinjela à Milanesa Sem Ovos Crocante e Econômica
A berinjela à milanesa sem ovos é uma receita simples, econômica e perfeita para quem busca um acompanhamento ou petisco crocante sem usar ovos. Ela fica dourada por fora, sequinha e macia por dentro, com aparência bem empanada e convidativa. A berinjela à milanesa sem ovos costuma ser servida como acompanhamento de refeições do dia a dia, em almoços caseiros ou até como petisco, sempre frita e consumida ainda quente.
Ingredientes
- 2 berinjelas (800 g)
- Água em temperatura natural (para deixar a berinjela de molho)
- 2 xícaras de farinha de trigo (240 g)
- 1 colher de chá de sal (5 g)
- ½ pacote de queijo parmesão ralado (50 g)
- 1 colher de chá de orégano (1 g)
- 500 ml de água em temperatura natural
- 1 xícara de farinha de rosca (120 g)
- Óleo para fritar (quantidade suficiente)
Como Fazer
- Corte as berinjelas em fatias médias, nem muito finas e nem muito grossas. Coloque as fatias em uma tigela com água em temperatura natural para não escurecerem.
- Em outra tigela, misture a farinha de trigo, o sal, o queijo parmesão ralado e o orégano. Acrescente a água aos poucos e mexa até formar uma massa grossa e homogênea.
- Escorra a berinjela, lave em água corrente até a água ficar clara e reserve. Passe cada fatia de berinjela na massa, retirando o excesso.
- Empane na farinha de rosca, cobrindo bem os dois lados. Aqueça o óleo até ponto de fritura.
- Frite poucas fatias por vez, sem esfriar o óleo, até dourar bem. Vire as berinjelas para dourar do outro lado.
- Retire e coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva a berinjela à milanesa sem ovos ainda quente.
Curiosidades
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A massa grossa substitui perfeitamente o uso de ovos no empanamento.
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Deixar a berinjela de molho evita que ela escureça após o corte.
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O queijo parmesão ajuda a dar mais sabor e crocância à receita.
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A fritura em óleo bem quente evita que a berinjela fique oleosa.
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A berinjela à milanesa sem ovos pode ser servida como prato principal ou acompanhamento.
Informações Adicionais
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Se tiver intolerância à lactose, basta retirar o queijo parmesão da receita.
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Não frite muitas fatias juntas para manter o óleo sempre quente.
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Prefira fatias médias para garantir crocância por fora e maciez por dentro.
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Sirva logo após a fritura para manter a textura crocante.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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