Por Daniel Oliveira Publicado em 08/12/2025 as 09h10 Atualizado em 04/06/2026 Receita adaptada para publicação digital

Farofa natalina fácil e cheia de sabor

A farofa natalina é um acompanhamento clássico que traz cor, aroma e textura úmida à mesa. Ela combina ingredientes que deixam o prato marcante, com pedaços dourados de calabresa, uva passa macia e farinha bem envolvida na manteiga. A farofa natalina serve para acompanhar arroz, carnes assadas ou até rechear aves. É prática, cheia de sabor tradicional e funciona muito bem tanto quente quanto morna.

Preparo 25 min

Rendimento 8

Calorias 265

Proteina 6

5,0 / 5 (987 avaliações)

Ingredientes

1 xícara de chá de uva passa preta e branca
100 ml de vinho branco seco (ou água)
1 gomo de linguiça calabresa defumada sem pele, em cubinhos
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1 cenoura pequena ralada bem fininha
1 lata de milho
Meio sachê de azeitona verde sem caroço
1 colher de sobremesa de orégano
1 colher de sobremesa de páprica defumada
Pimenta preta a gosto
Pimenta vermelha a gosto
1 colher de sopa cheia de manteiga (mais um pouco para finalizar)
2 e ½ xícaras de chá de farinha de mandioca biju
1 pimenta dedo-de-moça picada sem sementes
Sal a gosto
Cebolinha picada a gosto
Azeite a gosto

Como Fazer

Hidrate a uva passa em 100 ml de vinho branco seco (ou água) e reserve.
Aqueça a panela e frite a linguiça calabresa em cubinhos, sem adicionar gordura.
Acrescente a cebola picada e refogue. Coloque o alho picado e misture rapidamente.
Adicione a cenoura ralada e um pouco do vinho da hidratação para ajudar a amaciar; deixe evaporar. Junte o milho e a azeitona verde.
Adicione a uva passa hidratada. Tempere com orégano, páprica defumada, pimenta preta e pimenta vermelha.
Coloque 1 colher de sopa cheia de manteiga e envolva no refogado.
Acrescente a farinha de mandioca biju e misture em fogo baixo até ficar úmida e bem incorporada. Adicione a pimenta dedo-de-moça.
Despeje o restante do vinho e mais um pouco de manteiga para deixar a farofa mais úmida. Ajuste o sal.
Finalize com cebolinha picada e um fio de azeite. Misture até que os floquinhos brancos da farinha desapareçam.

Curiosidades

A combinação de uva passa com calabresa é comum em receitas antigas de famílias brasileiras durante as festas.
A farinha biju mantém os pedaços maiores e deixa a farofa mais úmida que a farinha fina.
A farofa natalina costuma ser servida tanto na ceia quanto no almoço do dia seguinte.
Em muitas casas, ela também é usada como recheio de frango assado.
A hidratação da uva passa deixa o sabor mais equilibrado e evita que ela endureça na farofa quente.

Informações Adicionais

Se quiser mais umidade, adicione uma colher extra de manteiga no final.
Para ficar mais crocante, basta não colocar o restante do vinho nem manteiga extra.
Quem gosta de mais sabor defumado pode acrescentar um pouco mais de páprica defumada.
A pimenta dedo-de-moça com sementes aumenta bastante a ardência; ajuste conforme o gosto.