Pavê de Negresco: Sobremesa Cremosa, Rápida e Irresistível

O Pavê de Negresco é uma sobremesa deliciosa, perfeita para servir em encontros de família ou aos domingos. Com camadas de creme branco, chantilly leve e ganache de chocolate, ele é visualmente atraente e tem uma textura cremosa que derrete na boca. Essa receita é prática, rápida e não exige técnicas complicadas, garantindo um resultado saboroso e elegante.

Ingredientes

• Creme branco: 400 ml de leite integral
• 2 colheres de sopa de amido de milho (rasas)
• 1 caixinha (395 g) de leite condensado
• 1 caixinha (200 g) de creme de leite
• 100 g de chocolate branco (opcional, pode substituir por leite em pó ou omitir)
• Chantilly 200 ml de chantilly líquido bem gelado
• 2 colheres de sopa de leite em pó (opcional, para saborizar)
• Ganache de chocolate: 200 g de chocolate amargo 70%
• 1 caixinha (200 g) de creme de leite
• Montagem: 2 pacotes de bolacha Negresco (ou Oreo), cortadas em 4 partes
• Confeitos de chocolate branco para decorar (opcional)

Como Fazer

1. Em uma panela com fogo desligado, misture o leite integral com o amido de milho até dissolver completamente.
2. Acrescente o leite condensado, creme de leite e o chocolate branco (ou substitutos opcionais). Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até obter um creme firme e consistente.
3. Transfira o creme para outro recipiente e cubra com plástico em contato direto para evitar película. Aguarde esfriar.
4. Derreta o chocolate amargo no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo entre cada intervalo.
5. Misture o creme de leite ao chocolate derretido até obter ganache lisa e homogênea. Ajuste a consistência adicionando mais ou menos creme de leite, se necessário.
6. Bata o chantilly gelado até ponto firme, adicionando o leite em pó se desejar saborizar. Incorpore delicadamente o chantilly ao creme branco já frio, ajustando a quantidade conforme preferência.
7. Em uma travessa de 25x17 cm, faça a montagem: metade do creme branco → bolachas cortadas → restante do creme branco → ganache de chocolate → confeitos brancos para decorar.
8. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir para que o creme fique firme e gelado.

Curiosidades

• O pavê é uma sobremesa tradicional brasileira inspirada em receitas francesas.

• Negresco é uma versão brasileira do Oreo, garantindo sabor intenso de chocolate.

• O creme branco pode ser personalizado com chocolate branco, leite em pó ou feito neutro.

• Não é necessário molhar as bolachas no leite, pois o creme já proporciona umidade suficiente.

• Ganache feita com chocolate amargo cria um contraste de sabor com o creme doce, equilibrando a sobremesa.

Informações Adicionais

1. Para um creme mais leve, use metade do chantilly ou omita completamente.

2. Se preferir bolachas inteiras, passe rapidamente no leite para umedecer antes de montar.

3. Ajuste a ganache conforme o tipo de chocolate: chocolate ao leite precisa de menos creme para ficar consistente.

4. Use travessa transparente para valorizar as camadas e deixar a sobremesa mais bonita.

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