Por Daniel Oliveira
Trufa de Maracujá com Ganache de Chocolate: Uma Sobremesa dos Sonhos
Essa receita vai conquistar seu paladar com a combinação perfeita de maracujá e chocolate. A textura cremosa e o sabor equilibrado fazem dessa sobremesa a escolha ideal para impressionar seus convidados ou simplesmente para se deliciar em um momento especial. Servida geladinha, essa trufa com ganache é um espetáculo tanto no sabor quanto na apresentação.
Preparo
20 min
Rendimento
8
Calorias
290
Proteina
4
Ingredientes
- 3 maracujás grandes (polpa com sementes)
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 2 colheres de sopa de manteiga (30 g)
- 2 gemas peneiradas
- 100 ml de leite integral
- 4 colheres de sopa do extrato de maracujá (preparado anteriormente)
- Para a ganache de chocolate: 200 g de chocolate meio amargo picado
- 100 ml de creme de leite
- Para a decoração: 50 g de chocolate branco derretido
Como Fazer
- Em uma panela, coloque a polpa dos maracujás com sementes e leve ao fogo médio.
- Cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a mistura reduza e fique com sabor concentrado. Passe por uma peneira para remover as sementes e reserve o líquido.
- Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, a manteiga, as gemas peneiradas e o leite. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre para não grudar, até que atinja uma textura cremosa e desgrude do fundo da panela.
- Adicione 4 colheres de sopa do extrato de maracujá ao brigadeiro e misture bem. Transfira para um refratário e deixe esfriar.
- Aqueça o creme de leite no micro-ondas ou em uma panela até ficar quente (não deixe ferver). Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate meio amargo picado e mexa até formar um creme liso e brilhante.
- Sobre o brigadeiro de maracujá já frio, espalhe a ganache de chocolate de forma uniforme. Decore com fios de chocolate branco derretido, utilizando um saco de confeitar ou um garfo.
- Leve à geladeira por no mínimo 2 horas para firmar. Sirva gelado e aproveite!
Curiosidades
- Origem da combinação maracujá e chocolate: Essa dupla é muito popular no Brasil, pois o maracujá traz um toque ácido que equilibra o doce do chocolate.
- Por que usar o extrato de maracujá caseiro? Evita que o brigadeiro talhe, além de concentrar o sabor natural da fruta.
- Chocolate meio amargo: É ideal para essa receita porque reduz a doçura e realça o sabor do maracujá.
- Trufa ou torta? Embora seja chamada de trufa, a apresentação pode lembrar uma torta gelada.
- Personalização: Você pode substituir o maracujá por outra fruta ácida, como limão ou framboesa, para variar os sabores.
Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita
Daniel Oliveira
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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