Tortinha Cookie Recheada com Brigadeiro

Uma deliciosa tortinha cookie recheada com brigadeiro que combina massa crocante e recheio cremoso. Essa receita é perfeita para sobremesas em casa, para vender ou servir em encontros. A tortinha fica dourada por fora, macia por dentro e com um visual charmoso, ideal para comer direto da forminha ou acompanhar uma bola de sorvete.

Ingredientes

• Massa de Cookie: 200 g de manteiga sem sal em ponto de pomada
• 1 xícara (chá) de açúcar refinado
• ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
• 2 ovos Algumas gotas de extrato de baunilha (opcional)
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento
• 1 colher (chá) de fermento em pó ½ xícara (chá) de gotas de chocolate (fracionadas, para decoração)
• Recheio de Brigadeiro: 1 lata de leite condensado (395 g)
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 e ½ caixinha de creme de leite (225 g)
• 100 g de chocolate meio amargo

Como Fazer

1. Na tigela, bata a manteiga com os açúcares até formar um creme claro e volumoso. Adicione os ovos e a baunilha e misture delicadamente até incorporar.
2. Acrescente a farinha e o fermento e misture até formar uma massa homogênea, firme e cremosa. Adicione as gotas de chocolate e misture levemente.
3. Cubra a massa com plástico filme e leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos.
4. Para o brigadeiro, misture leite condensado, chocolate em pó, creme de leite e chocolate meio amargo em uma panela.
5. Cozinhe em fogo médio até atingir consistência cremosa e espessa, depois retire do fogo e deixe esfriar. Separe a massa em porções para modelar nas forminhas de alumínio (capacidade 220 ml).
6. Abra a massa com os dedos formando base e laterais da tortinha.
7. Coloque o brigadeiro frio dentro da massa (100 g por tortinha). Cubra com uma fina camada de massa (~50 g) e pressione as bordas para selar.
8. Decore com gotas de chocolate reservadas. Leve as tortinhas ao congelador por 10–15 minutos para firmar.
9. Preaqueça o forno a 200°C e asse por 10 minutos, depois reduza para 180°C por mais 15 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.

Curiosidades

• O uso de açúcar mascavo e refinado dá equilíbrio entre cor e sabor à massa.

• O chocolate fracionado na massa não derrete, mantendo a decoração intacta.

• Congelar a massa antes de assar evita que o recheio transborde.

• Pequenas tortinhas podem ser servidas diretamente nas forminhas de alumínio.

• A tortinha pode ser combinada com sorvete, criando contraste de quente e frio.

Informações Adicionais

• Utilize manteiga em ponto de pomada para facilitar a mistura com os açúcares.

• Evite rechear as tortinhas com brigadeiro quente para não amolecer a massa.

• Se preferir, use chocolate meio amargo nas gotas, mas cuidado com excesso de doce.

• A massa pode ser congelada crua ou já assada por até 30 dias.

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