Torta Gelada de Abacaxi com Creme Quatro Leites e Chantininho Cremoso
A torta gelada de abacaxi é uma sobremesa perfeita para servir após o almoço de domingo, em festas de família e especialmente na ceia de Natal. Ela combina uma base crocante de biscoito, um creme quatro leites delicado com pedacinhos de abacaxi e uma cobertura leve de chantininho.
A textura é equilibrada: massa firme e levemente crocante, recheio cremoso com toque azedinho da fruta e cobertura macia. A aparência é elegante, com topo decorado e pedaços de abacaxi que deixam a torta gelada de abacaxi ainda mais bonita para servir gelada em travessas ou pratos de sobremesa.
Ingredientes
- BASE: 255g de biscoito Maizena (usei Bauducco)
- 120g de manteiga ou margarina
- CREME 4 LEITES COM ABACAXI: 395g de leite condensado
- 400ml de creme de leite
- 100ml de leite de coco
- 50g de leite Ninho
- 600g de abacaxi picadinho
- 100g de açúcar
- CHANTININHO: 100ml de Chantilly gelado
- 15g de Leite em pó
Como Fazer
- Triture o biscoito maisena no processador até formar uma farofa fina.
- Adicione 120 g de manteiga gelada e bata novamente até obter textura de areia úmida que forme uma bolinha ao pressionar com a mão.
- Distribua a massa em uma forma de 22 cm de diâmetro e 5 cm de altura, pressionando bem o fundo e as laterais.
- Asse por 10 minutos em forno a 180 °C para uma base mais crocante. Se preferir, apenas leve à geladeira para firmar. Deixe a base esfriar completamente.
- Misture delicadamente o abacaxi escorrido ao recheio quatro leites em temperatura ambiente, sem amassar os pedaços.
- Coloque o creme sobre a base fria, espalhando com cuidado. Cubra com plástico em contato com o recheio e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
- Bata ½ xícara de chantilly bem gelado com 1 colher de sopa de leite em pó até atingir ponto firme, sem bater demais.
- Desenforme a torta com cuidado. Decore com o chantininho usando manga de confeitar. Finalize com pedaços de abacaxi e raspas de chocolate.
- Sirva a torta gelada de abacaxi bem gelada.
Curiosidades
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A combinação de creme quatro leites com abacaxi cria equilíbrio entre doce e ácido.
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A receita não leva gelatina, mas mesmo assim fica firme após a refrigeração.
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A base pode ser feita com biscoito maisena ou biscoito Maria.
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Pode render aproximadamente 10 fatias bem servidas.
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É uma sobremesa muito procurada para vendas no período de Natal.
Informações Adicionais
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Use abacaxi bem escorrido para evitar que o recheio fique mole.
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Faça laterais levemente mais grossas para evitar que a base rache ao desenformar.
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Deixe gelar pelo tempo mínimo indicado para garantir firmeza.
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Decore no dia de servir para manter o chantininho mais bonito e estruturado.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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