Torta de Maracujá na Travessa: Sobremesa fácil e cremosa com sabor de maracujá
A torta de maracujá na travessa é uma sobremesa prática, cremosa e com aquele sabor marcante da fruta, perfeita para servir bem gelada depois de uma refeição. A textura fica macia no mousse, firme na base de chocolate e leve com o merengue suíço tostado por cima. É feita diretamente na travessa, ideal para quem prefere praticidade e quer apresentar uma sobremesa bonita e tradicional.
Ingredientes
- Base: 130g de biscoito de chocolate triturado
- 50g de manteiga em ponto de pomada
- Concentrado de maracujá: 2 xícaras e ½ de polpa de maracujá (cada xícara com 240 ml)
- Mousse: 2 caixas de leite condensado (395g cada)
- 2 caixas de creme de leite (200g cada)
- 1 xícara de leite em pó (110g)
- Todo o concentrado de maracujá preparado acima
- Merengue suíço: 3 claras
- 1 xícara de açúcar refinado (210g)
- Trufa interna
- Chocolate meio amargo derretido (sem quantidade exata, usado em camadas)
Como Fazer
- Misture o biscoito triturado com a manteiga até formar textura de “areia úmida” que modele quando apertada.
- Acomode a mistura no fundo da travessa e leve à geladeira enquanto prepara o mousse.
- Bata rapidamente a polpa do maracujá por cerca de 1 minuto e peneire para obter o concentrado.
- No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó até ficar homogêneo. Acrescente todo o concentrado de maracujá e bata novamente até ficar bem cremoso.
- Coloque uma camada de mousse na travessa, espalhe um pouco do chocolate derretido e repita as camadas até finalizar.
- Prepare o merengue misturando as claras com o açúcar em banho-maria até dissolver completamente os grãos.
- Bata na batedeira por 5 a 10 minutos até dobrar de volume e ficar brilhante.
- Espalhe o merengue sobre a sobremesa e, se quiser, dê uma leve tostada com maçarico. Leve à geladeira até firmar totalmente.
Curiosidades
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O uso da polpa fresca de maracujá deixa o mousse mais aromático e com sabor natural.
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O merengue suíço é mais estável que os outros tipos, por isso é tão usado em tortas tradicionais.
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A base sem forno funciona perfeitamente porque a manteiga firma ao resfriar.
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A combinação chocolate + maracujá é clássica por unir acidez e leve amargor.
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A receita lembra as tortas tradicionais de confeitaria, mas feita com praticidade na travessa.
Informações Adicionais
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Utilize ovos bem frescos para garantir merengue sem cheiro.
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Se preferir uma base mais crocante, asse por 10 minutos a 180 °C.
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Use chocolate meio amargo para equilibrar o sabor da fruta.
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Deixe a sobremesa gelar por algumas horas para melhorar textura e firmeza.
Perguntas frequentes
Sim, mas o sabor fica menos intenso. A polpa fresca dá resultado mais natural.
Ele complementa a torta, mas você pode substituir por chantilly se quiser algo mais rápido.
Pode, mas a proposta da receita é facilitar usando a travessa, sem risco de quebrar a base.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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