Sorvetão de Maracujá com Cobertura de Chocolate Cremosa
O sorvetão de maracujá é uma sobremesa gelada feita para servir bem gelada, perfeita para refrescar em dias quentes e fechar refeições especiais. Tem textura cremosa, aparência lisa com uma camada de chocolate no fundo e costuma ser servido desenformado em travessas ou pratos, ideal para ceias, almoços em família e encontros com amigos. O sorvetão de maracujá combina o doce do chocolate com o azedinho do maracujá, resultando em um equilíbrio simples e agradável.
Ingredientes
- Cobertura (ganache): 200 g de chocolate ao leite (35% cacau)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- Sorvetão: 1 lata de leite condensado (395 g)
- 400 g de creme de leite
- 1 xícara de chá de leite em pó (100 g)
- 1 xícara de chá de polpa de maracujá (240 g)
- 200 ml de leite integral (200 g)
Como Fazer
- Coloque o chocolate ao leite e o creme de leite em um recipiente. Leve ao micro-ondas por cerca de 1 minuto, misturando até formar uma ganache homogênea.
- Despeje a ganache apenas no fundo de uma forma de 20 cm de diâmetro por 8 cm de altura, levemente untada. Leve a forma ao congelador até a ganache pré-cristalizar.
- No liquidificador, adicione o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó, a polpa de maracujá e o leite integral.
- Bata bem até obter uma mistura lisa e cremosa. Despeje cuidadosamente essa mistura sobre a ganache já firme.
- Leve ao congelador até ficar completamente firme, de preferência de um dia para o outro.
- Para desenformar, passe rapidamente a forma em água em temperatura ambiente e vire sobre um prato. Sirva o sorvetão de maracujá bem gelado.
Curiosidades
-
O sorvetão de maracujá não leva gelatina, ficando firme apenas pelo congelamento.
-
A combinação de maracujá com chocolate é clássica por equilibrar doce e acidez.
-
O uso de leite em pó ajuda a dar mais cremosidade ao sorvetão de maracujá.
-
Essa sobremesa é comum em ceias por poder ser preparada com antecedência.
-
O sorvetão de maracujá lembra a textura de uma mousse congelada.
Informações Adicionais
-
Use chocolate meio amargo se quiser uma cobertura menos doce.
-
Bata bem os ingredientes para evitar cristais de gelo no sorvetão de maracujá.
-
Não espalhe a ganache nas laterais da forma, apenas no fundo.
-
Deixe o sorvetão de maracujá fora do congelador por 2 a 3 minutos antes de servir para facilitar o corte.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
Ver perfil do autor
Deixe seu comentario
Conte se voce fez essa receita ou deixe uma dica para outros leitores.