Sobremesa de Chico Balanceado Sem Banana: Camadas de Sabor Incríveis
Descubra como fazer uma sobremesa de Chico Balanceado sem banana, com três camadas que se complementam em sabor e textura. Essa delícia combina caramelo dourado, creme aveludado com sabor de pudim e uma cobertura de merengue crocante. Perfeita para servir geladinha, essa sobremesa é ótima para compartilhar com a família e amigos em momentos especiais.
Ingredientes
- Para o Caramelo: 1 xícara (chá) de açúcar (200 g)
- ½ xícara (chá) de água (120 ml)
- Para o Creme: 1 litro de leite integral (1000 ml)
- 1 caixa de leite condensado (395 g)
- 3 colheres (sopa) de amido de milho (30 g)
- 4 gemas (sem a pele, cerca de 60 g)
- Algumas gotas de extrato de baunilha (opcional)
- Para o Merengue: 4 claras (120 g)
- 1 ½ xícara (chá) de açúcar (300 g)
Como Fazer
- Derreta o açúcar em fogo médio, mexendo de vez em quando, até formar um caramelo dourado.
- Adicione a água com cuidado e mexa até os pedaços de açúcar se dissolverem completamente. Retire do fogo e transfira o caramelo para uma travessa de 17 x 25 cm com capacidade de 1,6 litros.
- Para o creme, misture o leite, o leite condensado, o amido, as gemas e o extrato de baunilha (se usar). Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Cozinhe por mais 3 minutos após começar a borbulhar.
- Despeje o creme sobre o caramelo na travessa e reserve em temperatura ambiente.
- Bata as claras em neve até ficarem firmes. Adicione o açúcar aos poucos enquanto bate até obter um merengue firme e brilhante.
- Espalhe o merengue sobre o creme, formando picos decorativos com as costas de uma colher. Asse a sobremesa em forno pré-aquecido a 180°C por 15–20 minutos ou até o merengue dourar.
- Deixe esfriar, leve à geladeira e sirva geladinha.
Curiosidades
-
A versão original de Chico Balanceado leva bananas caramelizadas sobre o caramelo.
-
É uma sobremesa tradicional na região Sul do Brasil.
-
O merengue crocante contrasta perfeitamente com o creme macio.
-
O nome “Chico Balanceado” surgiu por causa do equilíbrio de sabores.
-
Substituições, como adicionar coco ralado ao creme, criam variações deliciosas.
Informações Adicionais
-
Use um saco de confeitar para decorar o merengue de forma elegante.
-
Para um merengue mais seguro, opte pelo merengue suíço, cozinhando as claras antes de bater.
-
Se o merengue começar a dourar rápido demais, reduza a temperatura do forno.
-
Sirva a sobremesa no mesmo dia para manter a crocância do merengue.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
Ver perfil do autor
Deixe seu comentario
Conte se voce fez essa receita ou deixe uma dica para outros leitores.