Sobremesa de abacaxi com geleia de brilho que surpreende
A sobremesa de abacaxi desta receita é daquelas grandes, cremosas e com camadas que chamam atenção logo no primeiro olhar. Ela serve muito bem a família toda, tem textura macia e cremosa, com pedaços de abacaxi cozido e uma cobertura de geleia de brilho que deixa tudo com aparência de confeitaria. É uma sobremesa de abacaxi fácil, fresca e perfeita para ser servida bem gelada.
Ingredientes
- Creme: 1 litro de leite
- 4 colheres de sopa de amido de milho
- 3 gemas peneiradas
- 2 caixas de leite condensado
- 2 caixas de creme de leite
- Abacaxi: 1 abacaxi grande picado (somente a polpa, sem o talo)
- ½ xícara de açúcar
- Base saborizante: 1 caixa de creme de leite
- 1 pacote de suco em pó sabor abacaxi
- Geleia de brilho: 300 ml de água filtrada
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa cheia de amido de milho
- 1 gelatina sabor abacaxi
Como Fazer
- Misture metade do leite com o amido de milho até dissolver bem. Acrescente o restante do leite, as gemas peneiradas, o leite condensado e o creme de leite.
- Leve ao fogo médio-baixo mexendo sempre até engrossar. Depois que engrossar, mantenha no fogo por mais 5 minutos mexendo para cozinhar o amido.
- Desligue o fogo e deixe o creme esfriar até chegar em temperatura ambiente.
- Em uma panela, coloque o abacaxi picado e o açúcar e deixe cozinhar em fogo alto até soltar o suco e depois reduzir completamente, até ficar sem caldo.
- Em uma tigela, misture o creme de leite com o suco em pó de abacaxi até dissolver totalmente. Divida o creme em duas partes iguais e misture essa base saborizada em uma delas.
- Em um refratário, coloque a camada de creme neutro, distribua o abacaxi cozido e finalize com o creme saborizado, deixando espaço para a geleia.
- Leve à geladeira enquanto prepara a geleia de brilho.
- Para a geleia, misture a água, o açúcar e o amido de milho com o fogo desligado.
- Acrescente a gelatina de abacaxi e leve ao fogo mexendo até engrossar e ficar translúcida. Deixe amornar e despeje sobre a sobremesa.
- Leve à geladeira por aproximadamente 3 horas antes de servir.
Curiosidades
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A geleia de brilho deixa a sobremesa de abacaxi com aparência profissional, semelhante às usadas em tortas de padaria.
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O suco em pó ajuda a dar sabor sem alterar a cremosidade da mistura.
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Cozinhar o amido por alguns minutos evita sabor residual no creme.
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O abacaxi precisa ser cozido para não talhar o creme devido à enzima bromelina.
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Essa sobremesa de abacaxi forma camadas naturais e visíveis que valorizam a apresentação.
Informações Adicionais
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Mexa sempre o creme para garantir textura lisa e brilhante.
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Deixe a geleia quase fria para não afundar na camada de creme.
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Se quiser porções individuais, use taças ou potes transparentes.
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Para realçar o sabor, escolha abacaxi bem maduro e suculento.
Perguntas frequentes
Pode, mas o sabor fica menos intenso. Nesse caso, não use açúcar no cozimento.
Pode trocar por essência, mas o sabor fica mais suave.
Não é recomendado, pois o creme perde textura ao descongelar.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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