Sobremesa Cremosa de Abacaxi com Ganache de Chocolate Branco Veja
Que tal preparar uma sobremesa incrível, cremosa e cheia de sabor para surpreender a todos? Essa receita de sobremesa de abacaxi é perfeita para quem ama um doce equilibrado, com a leveza da fruta e a cremosidade do creme, finalizada com ganache e raspas de chocolate branco. Servida gelada, ela é ideal para compartilhar em momentos especiais, sendo linda na apresentação e irresistível no sabor.
Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de abacaxi maduro picado (720 g).
- 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado (100 g).
- 1 caixinha de leite condensado (395 g).
- 1/4 de xícara (chá) de amido de milho (30 g).
- 2 gemas peneiradas.
- 2 1/2 xícaras (chá) de leite integral (600 ml).
- 1 caixinha de creme de leite (200 g).
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (5 ml).
- 160 g de chocolate branco puro.
- 100 g de creme de leite (1/2 caixinha).
- 100 g de chocolate branco ralado para decorar.
Como Fazer
- Em uma panela, coloque o abacaxi picado e o açúcar. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até o líquido do abacaxi secar e formar um doce dourado. Reserve e transfira para uma travessa de 25 x 17 x 5,5 cm.
- Para o creme, misture o leite condensado com o amido de milho em uma panela até dissolver bem. Adicione as gemas peneiradas e misture novamente.
- Acrescente o leite, o creme de leite e a essência de baunilha. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Cozinhe por mais 5 minutos, desligue e deixe esfriar completamente.
- Espalhe o creme sobre a base de abacaxi na travessa, alisando bem a superfície.
- Para a ganache, derreta o chocolate branco com o creme de leite no micro-ondas (30 segundos por vez) ou em banho-maria. Misture bem até ficar homogêneo e espalhe sobre o creme.
- Leve à geladeira por pelo menos 3 horas ou até ficar bem firme.
- Decore com raspas de chocolate branco antes de servir.
Curiosidades
- O abacaxi Pérola, utilizado na receita, é mais doce e ideal para sobremesas, dispensando o uso excessivo de açúcar.
- A técnica de peneirar as gemas elimina o cheiro característico do ovo, deixando o creme mais suave.
- A ganache de chocolate branco pode ser substituída por ganache de chocolate meio amargo, para um sabor mais intenso.
- Essa sobremesa é uma excelente opção para aproveitar abacaxis maduros que estão na geladeira.
- Ao adicionar a essência de baunilha no creme, você eleva o sabor e torna o doce mais sofisticado.
Perguntas frequentes
Sim! Manga ou pêssego em calda são ótimas substituições, mas o sabor será diferente.
Sim, mas o sabor e a textura podem variar. Prefira leites mais consistentes, como o de coco.
Não é recomendado, pois o creme e a ganache podem cristalizar, alterando a textura.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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