Sagu de vinho soltinho com creme de baunilha
O sagu soltinho com creme de baunilha é uma sobremesa tradicional que combina o brilho das bolinhas cozidas no vinho com um creme leve e saboroso. Ele serve para acompanhar almoços e jantares, trazendo aquele toque caseiro. A textura é macia, os grãos ficam separados e a cor fica intensa graças ao suco e ao vinho. Geralmente é servido gelado, em taças ou potes simples, ficando ainda mais gostoso com o contraste do creme de baunilha.
Ingredientes
- 2 L de água
- Canela em pau a gosto
- 15 cravinhos
- 1 xícara (chá) de sagu
- 500 ml de vinho tinto suave
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 pacote de suco em pó (como Tang)
- Creme de baunilha: ½ caixinha de leite condensado
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- ½ xícara (chá) de leite
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 colherzinha de café de essência de baunilha
Como Fazer
- Coloque a água em uma panela grande, adicione a canela e os cravos e deixe ferver para soltar o sabor. Retire os cravos da panela e mantenha a canela.
- Acrescente o sagu e cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo às vezes, até formar um caldo grosso com as bolinhas ainda um pouco brancas.
- Escorra o sagu e lave bem para retirar toda a goma, deixando os grãos soltinhos. Volte o sagu escorrido para a panela, acrescente o vinho, o açúcar e o suco em pó.
- Cozinhe novamente até reduzir os pontinhos brancos e engrossar levemente. Tampe e deixe descansar para terminar de cozinhar.
- Para o creme, misture o leite condensado e o amido fora do fogo. Acrescente o leite, o creme de leite e a essência de baunilha.
- Cozinhe até engrossar levemente, mantendo o creme ainda molinho. Transfira para um recipiente, cubra para não formar película e leve à geladeira.
- Sirva o sagu com o creme de baunilha por cima.
Curiosidades
-
O sagu tradicional do sul do Brasil é preparado com vinho tinto, como nesta receita.
-
Lavar o sagu após a primeira cocção é um truque antigo para deixá-lo bem soltinho.
-
O suco em pó realça a cor, deixando o sagu mais vibrante.
-
O creme de baunilha foi incorporado mais tarde na culinária brasileira, formando um contraste clássico.
-
O sagu é feito de fécula de mandioca, o que o torna naturalmente sem glúten.
Informações Adicionais
-
Use uma panela larga, pois o sagu cresce e facilita mexer sem grudar.
-
Ajuste o açúcar depois de adicionar o vinho para equilibrar a acidez.
-
Deixe o creme esfriar completamente para atingir o ponto ideal de servir.
-
Se quiser o sagu mais encorpado, deixe descansar tampado por mais tempo.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
Ver perfil do autor
Deixe seu comentario
Conte se voce fez essa receita ou deixe uma dica para outros leitores.