Sagu com creme branco e calda de vinho: A receita de sagu que vai te surpreender
O sagu com creme branco e calda de vinho é uma sobremesa clássica que ganhou uma nova versão com textura cremosa, visual bonito e sabor marcante. O contraste do sagu cozido no leite com a cremosidade do leite condensado e o toque especial da calda de vinho tinto deixa tudo mais equilibrado e elegante. Ideal para servir gelado em travessas ou potes individuais, é uma sobremesa que agrada tanto quem gosta de vinho quanto quem prefere algo mais suave.
Ingredientes
- Para o sagu: 200 g de sagu
- 2 litros de água
- 2 copos americanos de leite (400 ml)
- 1 copo americano de leite de coco (200 ml) opcional
- 1 caixinha de leite condensado (395 g)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- Para a calda de vinho: 1 xícara bem cheia de açúcar refinado (200 g)
- 1 xícara bem cheia de vinho tinto seco (240 ml)
- ½ xícara de água (120 ml)
- 1 colher rasa de amido de milho (8 g)
Como Fazer
- Aqueça os 2 litros de água até ferver.
- Adicione o sagu e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que reste apenas um pequeno ponto branco no centro de cada bolinha.
- Escorra toda a água do sagu com cuidado e mantenha o sagu na mesma panela.
- Acrescente ao sagu: os 2 copos de leite, 1 copo de leite de coco (ou mais leite se preferir), 1 caixinha de leite condensado e 1 caixinha de creme de leite.
- Misture bem e leve ao fogo. Deixe ferver por aproximadamente 5 minutos, mexendo sempre para não grudar. Retire do fogo e transfira para uma tigela ou travessa. Leve à geladeira por pelo menos 12 horas antes de servir.
- Para a calda de vinho, misture em uma panela: o açúcar, o vinho tinto, e a água com o amido de milho já diluído.
- Leve ao fogo e deixe ferver por cerca de 8 minutos até que evapore parte da água e o álcool. Desligue o fogo e espere esfriar para que a calda engrosse naturalmente.
- Sirva o sagu gelado com a calda de vinho por cima.
Curiosidades
-
O sagu é feito com fécula de mandioca e, ao cozinhar, suas bolinhas ficam translúcidas com o centro opaco.
-
A combinação de creme branco com vinho é inspirada em receitas tradicionais do Sul do Brasil.
-
A textura gelatinosa do sagu é resultado da liberação do amido durante o cozimento.
-
O vinho usado na calda perde quase todo o teor alcoólico ao ferver por 8 minutos.
-
O sagu com leite é uma alternativa para quem não gosta do sagu tradicional só com vinho.
Informações Adicionais
-
Sempre observe o ponto do sagu: desligue quando o centro estiver levemente branco.
-
Para evitar que o sagu grude, mexa durante o cozimento e evite cozinhar demais no creme.
-
A calda só ganha consistência após esfriar, então não espere engrossar demais no fogo.
-
Use um vinho tinto seco de boa qualidade para garantir o sabor e o aroma da calda.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
Ver perfil do autor
Deixe seu comentario
Conte se voce fez essa receita ou deixe uma dica para outros leitores.