Receita de Leite Creme Tradicional: Como Fazer o Leite Creme Caseiro Perfeito
O leite creme é uma sobremesa clássica e muito querida em muitas casas. Essa receita de leite creme tradicional é fácil de fazer e serve para quem quer preparar um doce cremoso, com uma textura lisa e uma crosta crocante de açúcar queimado por cima. Geralmente, o leite creme é servido em tacinhas individuais, perfeito para acompanhar o café ou para finalizar uma refeição com um toque simples e saboroso.
Ingredientes
- 1 litro de leite 6 gemas de ovo
- 100 g de açúcar branco (pode usar açúcar amarelo também)
- 2 colheres de sopa de amido de milho (maizena)
- 1 pau de canela
- Raspa de 1 limão
- 1 colher de café de açúcar baunilha
Como Fazer
- Coloque o leite para ferver junto com o pau de canela e a raspa do limão. Quando levantar fervura, desligue o fogo e deixe o leite esfriar um pouco.
- Em uma tigela, misture o açúcar branco, o amido de milho e o açúcar baunilha. Acrescente as gemas aos poucos nessa mistura, mexendo bem para incorporar tudo.
- Retire o pau de canela e a raspa de limão do leite e adicione o leite morno aos poucos na mistura das gemas, mexendo sempre para evitar que cozinhe rápido demais.
- Leve tudo para cozinhar em fogo médio, mexendo sem parar para não empelotar ou queimar. Continue mexendo até o creme engrossar e atingir a consistência de um mingau grosso.
- Desligue o fogo e distribua o leite creme em tacinhas ou recipientes individuais. Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira para firmar.
- Antes de servir, polvilhe açúcar amarelo por cima e queime com um maçarico ou com o método tradicional para formar a crosta crocante característica do leite creme.
Curiosidades
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O leite creme é uma das sobremesas mais tradicionais da culinária portuguesa, com origem que remonta a séculos atrás.
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A crosta de açúcar queimado é o que dá ao leite creme seu toque especial e textura crocante.
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Pode-se usar açúcar branco ou amarelo para queimar; o amarelo confere um sabor mais caramelizado.
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O uso da raspa de limão no leite é tradicional para dar um aroma leve e fresco ao creme.
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O pau de canela é essencial para o sabor característico, mas deve ser retirado antes de misturar o leite com as gemas para evitar amargor.
Informações Adicionais
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Cozinhe o leite creme em fogo médio e mexa constantemente para evitar que o creme queime ou forme grumos.
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Não adicione o leite quente diretamente às gemas; vá colocando aos poucos para não cozinhar as gemas de forma desigual.
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Deixe o creme esfriar em temperatura ambiente antes de levar à geladeira para que a textura fique firme e homogênea.
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Use um maçarico para queimar o açúcar com cuidado e obter a crosta crocante sem queimar demais.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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