Quindim Tradicional: Receita Fácil e Cremosa para Fazer em Casa
O quindim é uma sobremesa tradicional brasileira, conhecida por sua textura cremosa e brilho dourado. Feito com gemas e coco ralado, o quindim tem sabor marcante e uma casquinha crocante por cima. É servido geralmente como sobremesa após refeições ou em festas. Essa receita de quindim caseiro é simples de fazer e fica muito saborosa, com a doçura na medida certa e sem cheiro de ovo.
Ingredientes
- 100 g de coco ralado fresco
- 100 ml (meia xícara) de leite quente
- 10 gemas de ovo
- 1 xícara (200 ml) de açúcar refinado
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida (pode ser margarina)
- 1 colher de sopa de glucose de milho
- Pouca água para dissolver a glucose
- Vinagre para a água do banho-maria
Como Fazer
- Hidrate o coco ralado fresco colocando o leite quente sobre ele. Misture e deixe descansar para o coco absorver o leite e ficar mais macio.
- Separe as gemas das claras. Peneire as gemas com cuidado para evitar que a película das gemas passe, isso evita cheiro e gosto forte de ovo no quindim.
- Em uma tigela, misture as gemas peneiradas, o açúcar e a manteiga derretida até formar uma mistura homogênea.
- Acrescente o coco hidratado e misture bem até incorporar todos os ingredientes.
- Prepare a forma untando com uma mistura de glucose de milho dissolvida em um pouco de água. Leve ao micro-ondas por 30 segundos para facilitar a aplicação e espalhe bem na forma para que o quindim fique brilhante e fácil de desenformar.
- Despeje a massa do quindim na forma, que deve ser de tamanho médio para que o quindim fique com uma altura adequada.
- Coloque a forma dentro de uma assadeira com água quente para assar em banho-maria. Acrescente vinagre na água para evitar o escurecimento da forma.
- Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 1 hora a 1 hora e 10 minutos, até que a superfície esteja dourada e crocante. O ponto certo é quando o palito sai úmido, mas sem massa crua.
- Retire do forno e deixe esfriar até ficar morno antes de desenformar para evitar que o quindim quebre ou grude na forma.
- Com cuidado, passe uma espátula nas laterais e vire o quindim em um prato para servir.
Curiosidades
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O quindim tem origem portuguesa e foi trazido ao Brasil durante o período colonial.
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A receita tradicional leva muitas gemas porque, historicamente, as claras eram usadas para engomar roupas em conventos portugueses.
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O nome “quindim” vem do quimbundo, língua africana, e significa “coisa doce”.
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O uso do coco ralado fresco é fundamental para o sabor autêntico do quindim, pois o coco de pacote muda a textura e o gosto.
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A casquinha crocante por cima do quindim é uma característica que diferencia essa sobremesa das outras feitas com ovos e leite.
Informações Adicionais
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Sempre peneire as gemas para evitar cheiro e gosto de ovo forte na sobremesa.
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Use coco ralado fresco e hidrate com leite quente para uma textura macia e sabor intenso.
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Untar a forma com glucose de milho dissolvida deixa o quindim mais brilhoso e facilita a desmoldagem.
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Colocar vinagre na água do banho-maria ajuda a preservar a forma e evitar manchas escuras.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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