Por Daniel Oliveira Publicado em 14/10/2025 as 09h10 Atualizado em 04/06/2026 Receita adaptada para publicação digital

Pudim Rápido de 8 Minutos na Panela de Pressão

O pudim rápido de 8 minutos é uma sobremesa prática e deliciosa, perfeita para quem quer um doce cremoso em pouco tempo. Ele tem textura macia e cremosa, com uma calda caramelizada brilhante por cima. Ideal para servir gelado, acompanhado de café ou chá, ou como sobremesa após o almoço ou jantar.

Preparo 10 min

Rendimento 6

Calorias 250

Proteina 6

5,0 / 5 (635 avaliações)

Ingredientes

Para a calda: 1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água quente
Para o pudim: 3 ovos
1 caixinha de leite condensado (395 g)
1 caixinha de leite (395 ml, mesma medida do leite condensado)

Como Fazer

Em uma panela pequena, derreta o açúcar em fogo médio até ficar com cor de caramelo. Acrescente a água quente com cuidado e mexa delicadamente até formar uma calda lisa.
Despeje metade da calda em uma forma de 17 cm de diâmetro x 7,5 cm de altura, espalhando bem. Reserve o restante.
No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado e o leite até obter uma mistura homogênea. Despeje a mistura na forma sobre a calda.
Cubra a forma com papel alumínio (parte brilhante para dentro), vedando bem as bordas.
Coloque a forma dentro da panela de pressão com água suficiente para chegar até metade da altura da forma.
Tampe a panela e, quando pegar pressão, cozinhe por 8 minutos. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
Retire a forma com cuidado, remova o papel alumínio e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
Desenforme o pudim. Se estiver resistente, aqueça rapidamente a forma na boca do fogão antes de desenformar.
Sirva gelado, com a calda reservada por cima, se desejar.

Curiosidades

Esse pudim pode ser feito tanto na panela de pressão quanto na panela comum (levando cerca de 15 minutos).
A calda de açúcar caramelizado dá brilho e sabor característico ao pudim.
Usar papel alumínio vedando a forma evita que a água da pressão entre no pudim, mantendo a textura cremosa.
A proporção de leite e leite condensado igual garante a cremosidade perfeita.
Pudim é um dos doces mais antigos e populares da culinária brasileira, apreciado em várias regiões do país.

Informações Adicionais

Se a calda endurecer, adicione um pouco de água e misture até atingir a consistência correta.
Deixe o pudim esfriar um pouco antes de retirar da panela para evitar queimaduras.
Use uma forma adequada para que a água da panela de pressão não ultrapasse a metade da altura.
Reserve a calda extra para colocar sobre o pudim antes de servir, deixando-o mais bonito e saboroso.