Por Daniel Oliveira Publicado em 20/06/2026 as 09h30 Receita adaptada para publicação digital

Pudim de Queijo Cremoso com Calda Caramelizada Feito na Panela

O pudim de queijo é uma sobremesa perfeita para servir após o almoço, em reuniões de família ou naquele café da tarde especial. Ele tem uma textura lisa, cremosa e firme na medida certa, com uma aparência brilhante graças à calda caramelizada que envolve toda a sobremesa.

Preparo 50 min

Rendimento 10

Calorias 245

Proteina 8,5

5,0 / 5 (25 avaliações)

Ingredientes

1 xícara de açúcar
80 ml de água morna
1 lata de leite condensado
3 ovos grandes
300 ml de leite
100 g de queijo minas padrão (aproximadamente ½ xícara)

Como Fazer

Coloque o açúcar em uma panela.
Leve ao fogo médio para baixo, mexendo constantemente até derreter completamente.
Quando o açúcar estiver dourado, adicione a água morna aos poucos.
Continue mexendo até dissolver qualquer cristal de açúcar que se formar.
Deixe a calda ferver por alguns minutos até ficar levemente mais espessa.
Despeje a calda em uma forma de pudim de aproximadamente 22 cm de diâmetro.
Gire a forma para espalhar a calda no fundo e nas laterais.
Reserve.
No liquidificador, coloque o leite condensado, os ovos, o leite e o queijo minas padrão.
Bata apenas o suficiente para misturar os ingredientes.
Despeje a mistura na forma caramelizada.
Cubra a forma com papel-alumínio.
Em uma panela grande, coloque cerca de dois a três dedos de água morna.
Posicione a forma dentro da panela.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos.
Se necessário, complete a água durante o cozimento.
Verifique o ponto espetando um garfo ou balançando levemente a forma. O centro deve ficar firme, mas com leve movimento gelatinoso.
Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
Depois de frio, desenforme e sirva.

Curiosidades

O queijo ajuda a equilibrar a doçura do leite condensado.
O pudim de queijo é bastante popular em várias regiões do Brasil.
O queijo minas padrão proporciona sabor suave sem dominar a sobremesa.
Essa receita é preparada na panela, dispensando o uso do forno.
A calda caramelizada facilita o desenforme quando espalhada corretamente pelas laterais da forma.

Informações Adicionais

Não deixe o açúcar escurecer demais para evitar amargor na calda.
Bata a massa apenas até misturar os ingredientes para manter o pudim lisinho.
Utilize fogo baixo durante todo o cozimento para garantir textura cremosa.
Espere o pudim esfriar completamente antes de desenformar para evitar que ele quebre.