Pudim de Pão Cremoso Faça Para a Sobremesa
O pudim de pão é uma receita clássica das padarias antigas, feita para reaproveitar o pão dormido. Ele tem textura cremosa, sabor marcante e pode ser servido quente, morno ou gelado. Esse pudim de pão tradicional é simples, econômico e traz de volta o sabor caseiro que muita gente conhece desde a infância.
Ingredientes
- 7 pães de sal (pão francês) dormidos ou 450 g de pão
- 1 litro de leite
- Essência de baunilha (opcional)
- Açúcar (quantidade suficiente para adoçar a massa)
- 4 ovos
- Canela em pó (para finalizar, opcional)
- Açúcar refinado (para polvilhar, opcional)
Como Fazer
- Esfarele os pães dormidos em pedaços pequenos.
- Coloque todo o pão em uma tigela grande e despeje o leite por cima. Deixe de molho por pelo menos 4 horas (o ideal é de um dia para o outro).
- Acrescente algumas gotas de essência de baunilha, se desejar.
- Após o descanso, misture o açúcar e vá incorporando os ovos aos poucos, batendo à mão ou na batedeira até formar uma massa cremosa parecida com mingau.
- Unte uma forma com margarina e polvilhe açúcar, ou forre o fundo com papel manteiga para facilitar na hora de desenformar.
- Coloque a massa do pudim de pão na forma e leve para assar em banho-maria com água quente.
- Asse em forno médio por aproximadamente 50 minutos. Faça o teste do palito para confirmar o ponto.
- Deixe esfriar, leve à geladeira e desenforme antes de servir. Finalize com açúcar refinado e canela em pó por cima, se preferir.
Curiosidades
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O pudim de pão era muito comum em padarias antigas para não desperdiçar o pão dormido.
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Essa receita é considerada uma das sobremesas mais econômicas da confeitaria caseira.
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Em cada região do Brasil o pão usado na receita tem nomes diferentes: pão francês, pão de sal ou até “cacetinho”.
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A textura cremosa do pudim depende do tempo que o pão fica de molho no leite.
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É uma sobremesa versátil, que pode ser servida tanto quente quanto gelada.
Informações Adicionais
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Sempre deixe o pão de molho por bastante tempo para evitar grumos secos na massa.
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Bata manualmente ou na batedeira, nunca no liquidificador, para manter a textura cremosa.
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Prefira assar em banho-maria com água já quente, assim o pudim cozinha por igual.
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Para dar um sabor especial, finalize com canela em pó ou raspas de limão.
Perguntas frequentes
Sim, qualquer pão dormido pode ser usado, mas o pão francês é o mais tradicional.
Sim, a finalização é opcional. O pudim já fica doce e saboroso mesmo sem a cobertura.
Não obrigatoriamente. De 4 a 6 horas já é suficiente, mas quanto mais tempo de molho, mais cremoso ficará o pudim.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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