Pudim de Maracujá: O Segredo para a Sobremesa Perfeita já Faça
Este pudim de maracujá cremoso é uma sobremesa de dar água na boca! Com uma textura lisa e sem furinhos, ele combina o sabor doce do leite condensado com o toque ácido e refrescante da calda de maracujá. Perfeito para ser servido gelado após um almoço em família ou como destaque em uma celebração especial, o pudim encanta não só pelo sabor, mas também pela apresentação impecável.
Ingredientes
- Para a calda de maracujá: 2 maracujás (polpa batida e peneirada)
- 1 xícara (chá) de açúcar (200g)
- Água suficiente para completar 1/2 xícara (125ml)
- Para o pudim: 5 ovos inteiros
- 2 caixas de leite condensado (790g)
- 500ml de leite integral
- 1 xícara (chá) de leite em pó (100g) ou 1 colher (sopa) de essência de baunilha
- 1 caixa de creme de leite (200g)
Como Fazer
- Prepare a calda batendo a polpa dos maracujás no liquidificador e peneirando para retirar as sementes. Complete até 1/2 xícara com água.
- Derreta o açúcar em uma panela até caramelizar. Aos poucos, adicione a mistura de maracujá e água, mexendo com cuidado para evitar que empelote. Cozinhe até dissolver completamente. Despeje a calda em uma forma de pudim com 20cm de diâmetro e reserve.
- No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó (ou essência de baunilha) por 2-3 minutos. Adicione o leite e bata por mais 1 minuto.
- Peneire a mistura para retirar espumas e possíveis resíduos, garantindo um pudim liso e cremoso. Despeje a mistura na forma preparada com a calda. Cubra com papel-alumínio.
- Coloque a forma em banho-maria em uma assadeira maior com água morna e adicione algumas gotas de vinagre para evitar manchas na forma.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por 1h20min. Após 1 hora, retire o papel-alumínio e asse por mais 20 minutos.
- Teste o ponto com um palito (ele deve sair levemente úmido) ou observe se o pudim balança como gelatina.
- Deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de desenformar.
- Para desenformar, aqueça a base da forma no fogão para soltar a calda e vire o pudim sobre um prato.
Curiosidades
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O maracujá adiciona um toque de acidez que equilibra a doçura do pudim tradicional.
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A técnica de peneirar a mistura reduz as bolhas de ar, garantindo a textura lisa sem furinhos.
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O uso do creme de leite torna o pudim ainda mais cremoso e sofisticado.
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O vinagre no banho-maria é um truque simples para manter a forma brilhante.
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Pudim é uma das sobremesas mais populares no Brasil, herdado da influência portuguesa.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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