Pavê de Paçoca Cremoso: Receita Fácil e Geladinha
O pavê de paçoca é uma sobremesa deliciosa e super cremosa, perfeita para quem gosta de um doce gelado. Com textura macia e sabor marcante da paçoca, essa receita é ótima para servir em qualquer momento, principalmente quando se quer algo prático e gostoso. A combinação do creme de paçoca com a cobertura de ganache de chocolate branco deixa o pavê visualmente bonito e saboroso, ideal para compartilhar com a família e amigos.
Ingredientes
- Para o creme de paçoca: 1 caixinha de leite condensado (395 g)
- 3 colheres de sopa de amido de milho (30 g)
- 2 xícaras de chá de leite integral (480 ml)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 8 paçocas de rolha (aproximadamente 120 g), trituradas a gosto
- Para a cobertura de ganache de chocolate branco: 200 g de chocolate branco (2 barrinhas comuns de supermercado)
- ½ caixinha de creme de leite (100 g)
- Para montagem: Bolacha de maizena (quantidade suficiente)
- Leite integral para molhar as bolachas (aproximadamente 1 xícara - 240 ml)
- 1 colher de sopa de açúcar (opcional, para o leite)
Como Fazer
- Em uma panela, fora do fogo, misture o leite condensado, o amido de milho e o leite integral até dissolver bem o amido. Acrescente o creme de leite e misture.
- Quebre as paçocas com a ponta dos dedos e adicione ao creme, misturando para incorporar.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até o creme engrossar e atingir uma consistência firme, porém cremosa e lisa.
- Retire do fogo, transfira o creme para outro recipiente e cubra com plástico em contato direto com o creme para não formar película. Reserve até esfriar em temperatura ambiente.
- Para a cobertura, derreta o chocolate branco junto com o creme de leite no micro-ondas, em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada pausa até ficar homogêneo. Reserve em temperatura ambiente.
- Para a montagem, molhe rapidamente as bolachas no leite integral (com açúcar, se desejar).
- Em um refratário, faça uma camada de creme, seguida de uma camada de bolachas molhadas. Repita as camadas até terminar com o creme.
- Finalize com a cobertura de ganache de chocolate branco. Leve o pavê para gelar por pelo menos 2 horas antes de servir.
- Decore com paçoca triturada, se desejar.
Curiosidades
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A paçoca é um doce tradicional brasileiro feito com amendoim, muito comum nas festas juninas.
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O pavê é uma sobremesa que surgiu da junção de camadas de creme e biscoito, muito popular no Brasil.
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A textura cremosa do pavê de paçoca é garantida pelo uso do amido de milho, que dá firmeza sem deixar pesado.
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O uso do ganache de chocolate branco cria um contraste de sabor e suavidade com a paçoca.
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Bolacha de água e sal pode ser usada na montagem para dar um leve toque salgado que realça o sabor do doce.
Informações Adicionais
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Espere o creme esfriar em temperatura ambiente para facilitar a montagem e evitar que as bolachas desmanchem.
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Molhe as bolachas rapidamente no leite para que fiquem úmidas, mas não encharcadas.
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Ajuste a quantidade de paçoca no creme conforme seu gosto pessoal.
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Deixe o pavê na geladeira por pelo menos 2 horas para que fique firme e geladinho, facilitando na hora de servir.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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