Pavê de Morango com Chocolate Branco para Fazer Hoje Mesmo
O pavê de morango é uma sobremesa prática, bonita e perfeita para servir bem gelada. Ele combina camadas de creme de chocolate branco, biscoito umedecido no leite e morangos frescos. A textura fica cremosa, brilhante e firme, ideal para acompanhar almoços e jantares em família ou ser servido em travessas individuais. O pavê de morango aparece bem em qualquer mesa e agrada quem gosta de sobremesas clássicas.
Ingredientes
- Creme de chocolate branco: 1 caixa de leite condensado (395 g)
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 1 caixa de creme de leite
- 2 gemas peneiradas
- 500 ml de leite integral
- 1 colher de sopa de manteiga
- 200 g de chocolate branco
- Montagem: 1 embalagem de biscoito champanhe
- Leite para umedecer os biscoitos
- 200 g de morango picado
- Granulado branco para finalizar
- Morangos fatiados para decoração final
Como Fazer
- Misture o leite condensado com o amido de milho ainda com o fogo desligado até dissolver bem. Acrescente o creme de leite, as gemas peneiradas e o leite integral. Misture até ficar homogêneo.
- Adicione a manteiga e leve ao fogo médio para baixo, mexendo sempre até engrossar.
- Quando o creme estiver borbulhando e espesso, mexa por mais 1 minuto para cozinhar bem o amido. Acrescente o chocolate branco e mexa por mais 1 minuto até derreter totalmente.
- Transfira o creme para um refratário e cubra com plástico filme em contato. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
- Em um refratário, coloque 4 colheres de creme, espalhe e faça a primeira camada. Umedeça rapidamente os biscoitos champanhe no leite e faça uma camada sobre o creme.
- Acrescente outra camada de creme e coloque os 200 g de morango picado, já secos com papel-toalha. Repita as camadas de creme e biscoito, finalizando com o restante do creme.
- Cubra com granulado branco e leve à geladeira por 3 horas. Antes de servir, decore com morangos fatiados por cima.
Curiosidades
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O pavê de morango fica mais firme quando o creme esfria completamente antes da montagem.
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Morangos soltam água, por isso devem ser colocados apenas na decoração final.
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O granulado branco ajuda a criar uma camada de proteção para manter o creme mais firme.
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O biscoito champanhe absorve o leite de forma mais rápida que o maizena.
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A combinação de morango com chocolate branco é uma das mais usadas em sobremesas clássicas.
Informações Adicionais
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Seque bem os morangos picados com papel-toalha para evitar excesso de umidade.
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Umedeça o biscoito champanhe rapidamente para não desmanchar.
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Cozinhe o creme sempre em fogo médio para baixo para manter a cor clara.
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Decore com morangos apenas quando o pavê estiver bem gelado.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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