Pavê de Doce de Leite Cremoso para Sobremesa em Família
Pavê de doce de leite é uma sobremesa clássica, feita para servir após o almoço ou jantar em família. Tem textura cremosa, aparência bem estruturada em camadas e sabor equilibrado, sem excesso de doçura. Costuma ser servido gelado, diretamente no refratário, sendo muito comum em reuniões familiares, datas comemorativas e almoços de domingo.
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- Água (quanto baste para cobrir a lata na panela de pressão)
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 caixinha de leite condensado (395 g)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- Bolacha champanhe (quantidade suficiente para as camadas)
- Leite gelado (para umedecer as bolachas)
- 2 colheres de sopa de chantilly já batido (chantilin)
Como Fazer
- Retire todo o rótulo da lata de leite condensado. Coloque a lata em uma panela de pressão e cubra totalmente com água.
- Acrescente 1 colher de sopa de óleo na água. Leve ao fogo alto até pegar pressão.
- Abaixe o fogo e cozinhe por 19 minutos, no máximo 20 minutos. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente, sem abrir a panela.
- Retire a lata, coloque em um recipiente com água para esfriar e abra somente depois de fria. Transfira o doce de leite para uma panela e mexa até ficar bem liso.
- Acrescente o leite condensado e o creme de leite. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até atingir um creme cremoso, não muito firme.
- Transfira o creme para um refratário, cubra com plástico em contato e deixe esfriar completamente. Divida o creme em duas partes.
- Espalhe metade do creme no fundo do refratário. Umedeça as bolachas champanhe no leite gelado e faça uma camada sobre o creme.
- Misture 2 colheres de sopa de chantilly batido na outra metade do creme. Espalhe essa mistura sobre as bolachas. Leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até ficar bem gelado.
Curiosidades
-
O pavê de doce de leite é uma variação brasileira inspirada em sobremesas francesas em camadas.
-
Cozinhar o leite condensado em lata é uma técnica tradicional muito usada em receitas antigas.
-
A adição de creme de leite deixa o pavê de doce de leite menos enjoativo.
-
A bolacha champanhe é usada por absorver bem o leite sem desmanchar rápido.
-
O pavê de doce de leite costuma ficar ainda mais saboroso no dia seguinte.
Informações Adicionais
-
Não ultrapasse o tempo de cozimento da lata para evitar um doce muito elástico.
-
Sempre deixe a pressão sair sozinha para segurança e melhor resultado.
-
Umedeça rapidamente as bolachas para não encharcar o pavê de doce de leite.
-
Mantenha o pavê de doce de leite bem gelado até a hora de servir.
Perguntas frequentes
Sim, desde que seja um doce de leite de boa qualidade e não muito doce.
Pode sim, ele fica ainda melhor após algumas horas na geladeira.
Sim, se for usar como recheio de bolo, basta cozinhar um pouco mais até encorpar.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
Ver perfil do autor
Deixe seu comentario
Conte se voce fez essa receita ou deixe uma dica para outros leitores.