Pavê de Creme com Chocolate e Doce de Leite: Sobremesa Cremosa e Fácil para Fazer em Casa
O pavê de creme com chocolate e doce de leite é uma sobremesa perfeita para servir após o almoço ou jantar em família. Ele tem uma textura bem cremosa, com camadas macias e uma cobertura brilhante e encorpada.
Essa receita costuma ser servida gelada, em travessas, sendo ideal para reuniões, datas especiais ou até para um fim de semana em casa. O pavê de creme com chocolate e doce de leite combina o sabor suave do creme com o toque intenso do chocolate, criando uma sobremesa equilibrada e muito agradável.
Ingredientes
- Creme: 2 caixas de leite condensado
- 1 caixa de creme de leite
- 2 gemas peneiradas
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 600 ml de leite integral
- 3 colheres de sopa bem cheias de amido de milho
- Cobertura: 200 g de chocolate meio amargo derretido
- 200 g de creme de leite
- 150 g de doce de leite firme
- Montagem: Biscoito wafer (quantidade suficiente para montar as camadas)
Como Fazer
- Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, as gemas peneiradas e a essência de baunilha. Misture bem ainda com o fogo desligado. Adicione o leite integral e misture novamente até ficar homogêneo.
- Acrescente o amido de milho e mexa até dissolver completamente. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
- Após engrossar, continue mexendo por mais 1 a 2 minutos para cozinhar bem o amido. Desligue o fogo e deixe o creme esfriar até ficar em temperatura ambiente.
- Para a cobertura, misture o chocolate meio amargo derretido com o creme de leite. Adicione o doce de leite e mexa até formar um creme liso e homogêneo.
- Em uma travessa, faça uma camada de creme. Adicione uma camada de biscoito wafer. Repita as camadas até finalizar com creme.
- Cubra com a mistura de chocolate. Leve à geladeira por no mínimo 3 horas antes de servir.
Curiosidades
- O pavê é uma sobremesa muito comum em almoços de família no Brasil.
- A base de creme com gemas é uma das versões mais antigas dessa receita.
- O uso de wafer é uma variação moderna que traz textura crocante.
- O doce de leite na cobertura deixa o sabor mais intenso e encorpado.
- Não é necessário usar gelatina, pois o creme ganha consistência naturalmente.
Informações Adicionais
- Cozinhe bem o creme após engrossar para evitar gosto de amido cru.
- Use doce de leite mais firme para uma cobertura mais consistente.
- Se preferir, substitua o wafer por biscoito maisena ou maria.
- Deixe o creme levemente morno na montagem para ajudar a amolecer o biscoito.
Perguntas frequentes
Sim, você pode usar biscoito maisena ou maria sem alterar a estrutura da receita.
Não é necessário, pois o creme morno já ajuda a amolecer o biscoito.
Pode sim, basta reduzir todos os ingredientes pela metade.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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