Pavê de Chocolate e Baunilha com Camadas Bem Cremosas
O pavê de chocolate e baunilha é uma sobremesa gelada feita para servir após o almoço ou jantar, muito comum em reuniões de família e datas especiais. Ele tem textura cremosa, camadas bem definidas e aparência clara e escura intercaladas, o que deixa o prato bonito na travessa. O pavê de chocolate e baunilha costuma ser servido frio, direto da geladeira, em refratários de vidro, facilitando o corte e a visualização das camadas.
Ingredientes
- 1 litro de leite (1.000 g)
- 6 colheres de sopa de amido de milho (aprox. 72 g)
- 1 caixa de leite condensado (395 g)
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 1 colher de chá rasa de essência de baunilha (5 g)
- 1/2 xícara de chá de chocolate em pó 50% (50 g)
- Biscoito maisena (aprox. 200 g)
- Biscoito de chocolate (aprox. 150 g)
- Leite para umedecer os biscoitos (aprox. 100 g)
- Chocolate em pó 50% para finalizar (10 g)
Como Fazer
- Em uma panela, coloque o leite e o amido de milho e mexa bem até dissolver completamente. Acrescente o leite condensado e o creme de leite.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até o creme engrossar. Quando o creme estiver encorpado, adicione a essência de baunilha e misture.
- Continue mexendo até atingir um ponto bem consistente, formando um leve morrinho que se desfaz lentamente.
- Desligue o fogo e divida o creme em duas partes iguais. Em uma das partes, acrescente aos poucos o chocolate em pó, misturando até ficar homogêneo.
- Em um refratário, espalhe metade do creme de chocolate. Umedeça rapidamente os biscoitos no leite e faça uma camada sobre o creme.
- Cubra com o restante do creme de chocolate e faça outra camada de biscoitos, podendo misturar biscoito de leite e chocolate.
- Espalhe metade do creme de baunilha. Faça uma camada apenas com biscoito de chocolate.
- Finalize com o restante do creme de baunilha, espalhando bem. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 2 horas.
- Retire o plástico filme e polvilhe chocolate em pó 50% antes de servir.
Curiosidades
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O pavê é inspirado em sobremesas francesas montadas em camadas.
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A combinação de chocolate e baunilha ajuda a equilibrar o sabor doce.
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O uso de amido de milho deixa o creme mais firme sem precisar de gelatina.
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Servir em travessa de vidro valoriza a aparência das camadas.
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O pavê de chocolate e baunilha fica ainda melhor após algumas horas na geladeira.
Informações Adicionais
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Dissolva sempre o amido de milho no leite frio para evitar grumos.
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Mexa o creme mesmo após desligar o fogo para não criar película.
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Umedeça o biscoito rapidamente para não encharcar.
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Use chocolate 50% para evitar que a sobremesa fique enjoativa.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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