Pavê de Abacaxi com Coco que Vai Encantar na Sua Ceia
O pavê de abacaxi com coco é uma sobremesa prática e deliciosa, perfeita para servir na ceia de Natal ou Ano Novo. Com camadas cremosas e recheio de abacaxi macio, esse pavê combina o sabor adocicado do coco com o toque cítrico do abacaxi, deixando a textura leve e o visual bonito na mesa. Fácil de preparar, é ideal para impressionar a família e amigos.
Ingredientes
- Creme branco: 1 lata (395 g) de leite condensado
- 2 colheres de sopa (16 g) de amido de milho
- 400 ml de leite integral
- 200 ml de leite de coco
- 2 gemas peneiradas
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
- Doce de abacaxi
- 1 abacaxi pérola picado em cubos pequenos (500 g)
- 3/4 xícara (150 g) de açúcar
- 3/4 xícara (180 ml) de água
- Montagem: 200 g de bolacha de leite (ou maizena/champanhe, sem recheio)
- 100 g de coco ralado em flocos (metade para o recheio e metade para a decoração)
Como Fazer
- Em uma panela, misture o leite condensado com o amido de milho até dissolver completamente. Acrescente o leite integral, o leite de coco e as gemas peneiradas, mexendo bem.
- Leve ao fogo médio-baixo, mexendo sempre até engrossar e formar um creme liso.
- Retire do fogo e adicione o creme de leite e a essência de baunilha (opcional), misturando delicadamente. Reserve para esfriar.
- Para o doce de abacaxi, coloque o abacaxi picado, açúcar e água em uma panela.
- Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até a água evaporar e o abacaxi ficar macio, porém sequinho. Reserve para esfriar.
- Para montar o pavê, espalhe uma camada de creme no fundo da travessa. Coloque uma camada de bolachas levemente umedecidas em leite, sem encharcar.
- Adicione uma camada do creme, seguida de uma camada fina de doce de abacaxi e um pouco de coco ralado.
- Repita as camadas até terminar os ingredientes, finalizando com creme, coco ralado e alguns pedaços de abacaxi para decorar.
- Cubra com plástico filme e leve à geladeira por 5-6 horas ou de um dia para o outro para firmar e incorporar os sabores.
Curiosidades
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O pavê é uma sobremesa tradicional brasileira, muito popular em festas de final de ano.
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A combinação de abacaxi e coco é inspirada nos sabores tropicais brasileiros, equilibrando doce e cítrico.
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Peneirar as gemas ajuda a eliminar o cheiro de ovo, deixando o creme mais suave.
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Usar coco em flocos mais grosso realça o sabor, diferente do coco ralado fino ou adoçado.
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O pavê pode ser decorado com chantilly e bico de confeiteiro para um visual ainda mais bonito.
Informações Adicionais
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Não molhe demais as bolachas para que não fiquem desmanchando; a umidade do creme e do abacaxi será suficiente.
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Cozinhe o creme e o abacaxi em fogo baixo para evitar que queimem.
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Preparar o pavê na véspera melhora a consistência e o sabor.
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Pode substituir bolacha de leite por maizena ou champanhe sem recheio.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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