Manjar de Coco Clássico com Calda de Ameixa: Sobremesa Cremosa e Fácil para Sua Mesa
O manjar de coco é uma sobremesa tradicional muito querida, perfeita para quem busca um doce leve, cremoso e com textura delicada. Essa receita clássica combina o sabor suave do coco com uma calda de ameixa que traz um toque doce e levemente ácido, equilibrando o prato. O manjar é servido gelado, ideal para completar refeições e encantar a família e convidados com sua aparência branca, lisa e sua textura macia que derrete na boca.
Ingredientes
- Para o manjar: 1 litro de leite
- 1 xícara (200 ml) de amido de milho (equivale a 6 colheres de sopa)
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 1 garrafinha (200 ml) de leite de coco
- 100 g de coco ralado úmido e adoçado (reserve 25 g para decorar)
- Óleo para untar a forma
- Para a calda de ameixa: 2 xícaras (400 g) de açúcar refinado
- 1 xícara (200 ml) de água
- 150 g de ameixas sem caroço (aproximadamente 25 unidades)
Como Fazer
- Em uma panela, misture o leite com o amido de milho até dissolver completamente. Acrescente o creme de leite, o leite condensado, o leite de coco e o coco ralado. Misture bem.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e adquirir consistência cremosa. Após engrossar, reduza o fogo e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre para não empelotar.
- Unte uma forma de pudim (22 cm de diâmetro e 9 cm de altura) com óleo. Despeje o manjar ainda quente na forma untada, deixe esfriar e leve à geladeira por aproximadamente 4 horas, até firmar bem.
- Para a calda, em uma panela de espessura média, derreta o açúcar em fogo alto, mexendo delicadamente até que esteja completamente dissolvido e sem cristais.
- Desligue o fogo e adicione a água aos poucos para evitar que endureça, ligue o fogo novamente e mexa até o açúcar dissolver completamente.
- Abaixe o fogo, adicione as ameixas e cozinhe por cerca de 3 minutos, até que a fruta esteja macia e incorporada à calda. Espere a calda esfriar antes de usar.
- Para desenformar o manjar, passe uma faca nas laterais para soltar, ajude com as mãos para entrar ar e desenforme com cuidado.
- Cubra o manjar com a calda fria, decore com o coco ralado reservado e as ameixas da calda. Sirva gelado e aproveite a textura macia e o sabor tradicional do manjar de coco.
Curiosidades
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O manjar de coco tem origem em receitas portuguesas, trazidas ao Brasil no período colonial.
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O uso do amido de milho no lugar da farinha de trigo garante uma textura mais leve e cremosa.
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Tradicionalmente, o manjar é servido com calda de ameixa, que traz um contraste de sabor e cor à sobremesa branca.
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Coco ralado adoçado ajuda a equilibrar o sabor e a umidade da receita, deixando o manjar mais saboroso.
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Essa sobremesa é muito popular em festas de família e festividades religiosas pelo seu sabor suave e textura agradável.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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