Cocada de Maracujá sem Leite Condensado: Receita Caseira com Sabor da Fruta
A cocada de maracujá sem leite condensado é uma versão tradicional e deliciosa desse doce brasileiro, feita com a polpa natural da fruta e coco ralado fresco. O resultado é uma cocada com textura sequinha por fora, úmida por dentro e um sabor tropical marcante. Perfeita para servir como sobremesa ou até para vender, essa receita traz o equilíbrio entre o doce do coco e o azedinho do maracujá, deixando o aroma e o visual ainda mais atraentes.
Ingredientes
- Polpa de 3 maracujás
- 1 e ½ xícara (300 g) de açúcar (dividida em ⅓ e ⅔)
- ½ copo (120 ml) de água para caramelizar
- 3 xícaras (300 g) de coco seco ralado
- 1 xícara (240 ml) de água para diluir o leite em pó
- 4 colheres (sopa) (40 g) de leite em pó
- (Opcional) 1 pacote de suco em pó sabor maracujá
- (Opcional) 1 colher (sopa) (20 g) de glucose de milho
Como Fazer
- Coloque a polpa dos maracujás em uma panela com ⅓ do açúcar e ½ copo de água. Leve ao fogo e mexa até formar uma calda grossa e aromática, parecida com calda de pudim.
- Acrescente o coco ralado e o restante do açúcar (⅔). Misture até o coco soltar sua umidade e o açúcar começar a derreter.
- Em um recipiente à parte, dissolva o leite em pó em 1 xícara de água e adicione à mistura da panela.
- Continue mexendo em fogo médio até a cocada engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela.
- (Opcional) Adicione o suco em pó de maracujá para um sabor mais intenso ou a glucose de milho para maior durabilidade. Mexa até reduzir bem o líquido e desligue o fogo.
- Fora do fogo, continue mexendo até sentir que a massa começa a endurecer levemente, essa é a técnica de “apertar a massa”.
- Espalhe a cocada ainda quente em uma forma de 20x30 cm forrada com papel manteiga ou untada com margarina.
- Alise a superfície, deixe esfriar completamente e corte em pedaços (padrão 8x5 cm ou do tamanho que preferir).
Curiosidades
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A cocada é um dos doces mais antigos do Brasil, originada na mistura entre receitas africanas e ingredientes tropicais.
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O maracujá realça o sabor do coco e traz leve acidez que equilibra o açúcar.
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Usar coco seco ralado em casa garante textura mais firme e sabor mais intenso.
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A versão com leite em pó é mais leve que as cocadas com leite condensado.
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Essa receita pode ser armazenada por até 10 dias fora da geladeira, mantendo o sabor e a textura.
Crédito: Chá Para Dois
Informações Adicionais
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Mexa sempre para evitar que o leite em pó empelote.
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Use coco fresco sempre que possível, o sabor é incomparável.
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Se fizer para vender, adicione suco em pó de maracujá para cor e sabor mais intensos.
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Espalhe a cocada ainda quente na forma, se esfriar, ela endurece e perde a forma ideal.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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