Cocada Branca e Cocada de Maracujá: Receita Fácil e Deliciosa para Você Fazer em Casa
A cocada é um doce tradicional feito com coco ralado, muito consumido em festas e também como sobremesa no dia a dia. Essa receita ensina a preparar a cocada branca, que tem uma textura firme e sabor doce suave, e a cocada de maracujá, que traz um toque cítrico e refrescante, com textura que pode variar entre cremosa e mais durinha. Ambas são servidas em pedaços modelados com colheres, perfeitas para comer à qualquer momento.
Ingredientes
- Para a Cocada Branca: 2 xícaras (180 g) de coco fresco ralado no ralador médio
- 2 xícaras (400 g) de açúcar
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- Para a Cocada de Maracujá: 2 xícaras (180 g) de coco fresco ralado no ralador médio
- Polpa de 2 maracujás (aproximadamente 100 g)
Como Fazer
- Quebre o coco com cuidado, retire toda a casca e a parte marrom que fica grudada no coco. Rale o coco no ralador médio, reservando pequenos pedaços para outras receitas, se desejar.
- Em uma panela, coloque o coco ralado e o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre até o açúcar dissolver completamente e a água que se forma secar.
- Adicione o leite condensado e continue mexendo até a mistura começar a desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e modele as cocadas ainda quentes com duas colheres, formando porções em um prato untado para evitar que grudem.
- Para a cocada de maracujá: Repita o passo 3, mas misture o coco ralado, o açúcar e a polpa do maracujá antes de levar ao fogo.
- Após secar a água e adicionar o leite condensado, mexa até começar a desgrudar do fundo da panela. Para cocada cremosa, cozinhe por mais 3 minutos mexendo.
- Para cocada mais firme, deixe no fogo baixo até formar uma crostinha no fundo da panela. Modele da mesma forma que a cocada branca.
Curiosidades
-
A cocada é um doce tradicional brasileiro que remonta à culinária colonial, aproveitando o coco, ingrediente abundante no Nordeste.
-
Ralar o coco no ralador médio ajuda a manter a textura típica da cocada, nem muito fina nem muito grossa.
-
A adição de leite condensado não só adoça, mas deixa a cocada mais cremosa e ajuda a dar ponto firme.
-
O maracujá, além de sabor, traz uma acidez que equilibra o doce da cocada tradicional.
-
Cocadas podem ser encontradas em diferentes versões pelo Brasil, desde mais molinhas, tipo beijinho, até mais durinhas e quebradiças.
Informações Adicionais
-
Quebre o coco com cuidado usando utensílios seguros para evitar acidentes.
-
Sempre mexa a cocada no fogo médio para evitar que queime e garantir cozimento uniforme.
-
Para cocadas mais firmes, deixe formar uma crostinha no fundo da panela antes de retirar do fogo.
-
Use um prato untado para acomodar as cocadas após moldar para que não grudem.
Perguntas frequentes
Sim, mas o sabor e a textura ficarão diferentes. O coco fresco é mais suculento e deixa a cocada mais macia.
Quando a mistura começa a desgrudar do fundo da panela e fica mais consistente, está no ponto certo para modelar.
Sim, guarde em recipiente fechado por até 3 dias em temperatura ambiente, ou até uma semana na geladeira.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
Ver perfil do autor
Deixe seu comentario
Conte se voce fez essa receita ou deixe uma dica para outros leitores.