Brigadeiro de Ninho Recheado com Nutella: cremoso, estruturado e perfeito para vender
O Brigadeiro de Ninho Recheado com Nutella é ideal para festas, lembrancinhas e vendas por encomenda. Ele tem textura macia, massa firme e lisa, com recheio cremoso de creme de avelã no centro. Por fora, fica claro e elegante, finalizado com leite em pó peneirado. O Brigadeiro de Ninho Recheado com Nutella costuma ser servido em forminhas de festa, caixas para presente ou embalagens para delivery, sempre bem redondo e padronizado. Essa combinação do leite em pó com o creme de avelã deixa o doce equilibrado e muito procurado para cardápios de confeitaria.
Ingredientes
- 395g de leite condensado
- 100g de creme de leite
- 40g de leite ninho
- 90g de Nutella
- Leite em Pó para enrolar o brigadeiro
- * Rendimento por receita: 28 brigadeiros com 12g de massa. Peso final: 15g.
- * Usei forminhas nº 05
Como Fazer
- Abra a Nutella e mexa bem dentro do pote para homogeneizar. Coloque a Nutella em uma manga de confeitar.
- Faça pequenas gotinhas sobre papel manteiga ou plástico, mantendo tamanhos semelhantes. Leve ao congelador até ficarem firmes.
- Em uma panela, misture o leite condensado com o leite Ninho até dissolver completamente. Acrescente o creme de leite e misture.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, inclusive laterais e centro da panela. Cozinhe até atingir o ponto em que a massa se solta totalmente do fundo da panela (ponto cambalhota).
- Desligue o fogo e mexa por mais 1 minuto para deixar a massa lisa e brilhante. Transfira para plástico filme, retire o ar e deixe descansar por pelo menos 6 horas.
- Após o descanso, modele bolinhas de 12g cada. Abra cada porção, coloque uma gotinha congelada de Nutella no centro e feche.
- Enrole até ficar bem redondo. Passe no leite em pó peneirado. Coloque em forminhas.
- Rendimento: 28 unidades com 12g de massa cada (peso final aproximado de 15g por unidade).
Curiosidades
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O ponto cambalhota é essencial para garantir estrutura e durabilidade.
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Mexer a Nutella antes de usar evita separação da gordura da avelã.
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O descanso de 6 horas melhora a textura e facilita a modelagem.
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A finalização com leite em pó mantém o sabor mais suave que confeitos açucarados.
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Pode ser adaptado para tamanhos maiores para venda unitária.
Informações Adicionais
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Use balança para manter todas as unidades padronizadas.
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Limpe as mãos após tocar na Nutella para não manchar a massa clara.
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Se cozinhar demais, o Brigadeiro de Ninho Recheado com Nutella pode açucarar.
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Retire da geladeira algumas horas antes de servir para recuperar a maciez.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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