Bombom de maracujá trufado na travessa que surpreende pelo sabor
O bombom de maracujá trufado na travessa é uma sobremesa cremosa, com textura leve e aparência brilhante, perfeita para servir gelada depois do almoço ou em reuniões de família. O creme de maracujá trufado fica denso e aveludado, enquanto as sementinhas dão crocância e deixam a receita ainda mais bonita. Essa sobremesa de bombom de maracujá trufado é montada diretamente na travessa e vai à geladeira até firmar, ficando pronta para servir bem geladinha.
Ingredientes
- 2 latas ou caixinhas de leite condensado
- 2 caixinhas de creme de leite
- 2 colheres de sopa de leite em pó
- Polpa de 3 maracujás
- 200 g de chocolate branco derretido
- 160 g de chocolate meio amargo picado
- 1 caixinha de creme de leite (para a ganache)
Como Fazer
- Coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó. Retire a polpa de 3 maracujás e coloque junto no liquidificador.
- Bata tudo em velocidade alta até misturar bem. Acrescente o chocolate branco derretido e bata novamente.
- Transfira o creme para uma travessa e leve à geladeira por cerca de 30 minutos para firmar.
- Em uma tigela, coloque o chocolate meio amargo picado e o creme de leite.
- Derreta em banho-maria ou no micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendo entre cada intervalo.
- Deixe a ganache esfriar completamente. Coloque a ganache fria sobre o creme gelado e espalhe.
- Leve novamente à geladeira até gelar bem antes de servir.
Curiosidades
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A combinação de maracujá com chocolate é uma das mais usadas na confeitaria clássica brasileira.
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As sementes do maracujá são ricas em fibras e dão a textura crocante típica desse bombom de maracujá trufado.
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O chocolate branco realça o sabor cítrico do maracujá, deixando o creme mais doce e equilibrado.
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O prato tradicionalmente é servido bem gelado para realçar o sabor da fruta.
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O maracujá mais pesado costuma render mais polpa, perfeito para sobremesas como esse bombom de maracujá trufado.
Informações Adicionais
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Para mais firmeza, deixe o creme gelar por 1 hora antes de colocar a ganache.
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Maracujás com casca levemente enrugada geralmente têm mais polpa.
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Se não gostar de sementes, bata a polpa e coe antes de misturar no creme.
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Use chocolate meio amargo na cobertura para equilibrar a doçura do creme trufado de maracujá.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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