Bolo Pudim de Chocolate Caseiro com Calda Caramelizada
O bolo pudim de chocolate é uma receita prática que une duas sobremesas clássicas em uma só. Ele serve tanto para o dia a dia quanto para ocasiões especiais, rendendo um doce bonito e bem estruturado. A textura é dupla: bolo macio na parte de cima e pudim cremoso na base, com uma camada de calda caramelizada que realça o sabor. O bolo pudim de chocolate costuma ser servido gelado ou em temperatura ambiente, após o almoço ou jantar, em travessas ou fatias individuais.
Ingredientes
- Massa do bolo de chocolate: 2 ovos inteiros
- 100 g de açúcar refinado
- 3 colheres de sopa de óleo
- 50 g de chocolate em pó 32% cacau
- 135 g de farinha de trigo sem fermento
- 110 ml de leite
- 10 g de fermento químico em pó
- Pudim: 4 ovos inteiros
- 300 ml de leite
- 60 g de leite em pó
- 10 g de amido de milho
- 395 g de leite condensado
- 200 g de creme de leite
- Forma já caramelizada conforme ensinado no vídeo.
Como Fazer
- Em uma tigela, misture os 2 ovos com o açúcar refinado por cerca de 1 minuto. Acrescente o óleo e misture novamente.
- Adicione o chocolate em pó e misture bem. Junte a farinha de trigo e o leite, misturando até formar uma massa homogênea.
- Por último, incorpore o fermento químico. Despeje a massa do bolo no fundo da forma já caramelizada e reserve.
- Em outra tigela, bata levemente os 4 ovos do pudim. Acrescente o leite, o leite em pó, o amido de milho, o leite condensado e o creme de leite.
- Misture bem até ficar totalmente homogêneo. Com cuidado, despeje o pudim sobre a massa do bolo. Coloque a forma dentro de outra maior com água quente, sem cobrir.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 1 hora e 20 minutos. Retire do forno, deixe esfriar por cerca de 2 horas e desenforme.
Curiosidades
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O bolo pudim de chocolate se inverte durante o forno sem precisar mexer.
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A massa do bolo sobe porque é mais leve que a do pudim.
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É possível fazer toda a receita sem batedeira ou liquidificador.
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A combinação de chocolate com pudim agrada diferentes paladares.
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Essa receita é muito usada para venda por render fatias bonitas.
Informações Adicionais
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Se usar achocolatado no lugar do chocolate em pó, reduza o açúcar.
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Sempre deixe esfriar bem antes de desenformar para não quebrar.
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Se não soltar facilmente, passe uma faca nas laterais da forma.
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Para acelerar, leve à geladeira após esfriar em temperatura ambiente.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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