Banoffee na Travessa Cremosa Fácil para Fazer em Casa
A banoffee dessa receita é montada na travessa e fica com textura cremosa, base firme de biscoito e cobertura de chantilly bem estruturada. Ela serve como sobremesa prática para o dia a dia ou para receber visitas, sendo servida gelada e com camadas bem definidas. A combinação do creme de doce de leite com banana deixa a banoffee equilibrada e muito saborosa.
Ingredientes
- Creme de doce de leite: 600 gramas de doce de leite
- 3 colheres de sopa de amido
- 500 ml de leite integral
- 1 caixa de creme de leite (caixa com 200 gramas)
- Base de biscoito: 130 gramas de biscoito ao leite
- 3 colheres de sopa de manteiga
- Ganache: 200 gramas de chocolate meio amargo nobre
- 200 gramas de creme de leite
- Chantininho: 200 ml de chantili
- 2 colheres de sopa de leite condensado
- 2 colheres de sopa de leite em pó
- Montagem: 6 bananas
- Canela a gosto
Como Fazer
- Misture o doce de leite com o amido de milho até dissolver completamente. Leve ao fogo médio para baixo, mexendo até engrossar e formar um creme firme.
- Deixe esfriar até atingir temperatura ambiente. Triture os biscoitos e misture com a manteiga derretida até formar uma farofa úmida.
- Acomode a farofa no fundo de um refratário, pressionando bem para compactar. Leve a base à geladeira enquanto o creme esfria.
- Espalhe uma camada fina do creme de doce de leite sobre a base. Coloque as rodelas de banana sobre essa camada. Cubra com o restante do creme de doce de leite.
- Misture o creme de leite e espalhe sobre o creme anterior. Bata o chantilly até ganhar volume e adicione o leite em pó. Continue batendo até atingir ponto firme.
- Coloque o chantilly sobre a sobremesa usando colher ou saco de confeitar. Finalize com canela e raspas de chocolate. Leve à geladeira até firmar.
Curiosidades
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A banoffee original foi criada na Inglaterra na década de 1970.
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A sobremesa ganhou fama por ser fácil de adaptar com diferentes cremes.
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Apesar de famosa com doce de leite, a versão inglesa usa toffee cozido por horas.
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A banoffee na travessa se tornou popular pela praticidade de montagem.
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Muitas versões modernas adicionam especiarias como canela para realçar o sabor.
Informações Adicionais
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Deixe as bananas maduras, mas firmes, para não soltarem água.
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Use refratário raso para que as camadas da banoffee fiquem mais bonitas.
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Gelar a base antes da montagem ajuda a firmar melhor.
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Bata o chantilly bem gelado para garantir ponto estável.
Sobre o Autor: Editor Chefe de conteúdo do Doces Temperos, Chef de Cozinha, Confeiteira por Hobby, Empreendedor
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